Curso BPH e APPCC: MF2137_3 Procedimentos de Práticas de Bom Higiene (BPH) e o sistema de análise de perigo e pontos de controle críticos (APPCC)

No campo da agrária, é necessário conhecer os diferentes campos de assistência nos controles de saúde em matadouros, caçando estabelecimentos de manipulação e salas explodidas, dentro da área profissional de gado. Assim, este curso visa fornecer o conhecimento necessário para realizar operações relacionadas ao desenvolvimento de boas práticas de higiene (BPH) e o sistema de análise de perigos e pontos de controle críticos (APPCC).

- Defina os critérios de projeto higiênico e a manutenção de estabelecimentos que comercializam carnes e estranhos de acordo com os requisitos higiênicos exigidos pelos regulamentos. - Aplique técnicas para avaliar o status de higiene das instalações, equipamentos e ferramentas antes do sacrifício de animais levando em consideração os procedimentos de limpeza e desinfecção. - Especifique a higiene da equipe e as práticas de trabalho de acordo com os regulamentos, estimando seu impacto na saúde na obtenção de carne. - Avalie os requisitos de bem -estar e higiene animal em operações de sacrifício, dependendo das espécies de oferta, pássaros e caça. - Especifique as operações dos canais de suprimento, pássaros e caça, levando em consideração os critérios de segurança alimentar e segurança alimentar. - Analise os fatores de condicionamento para higiene e segurança alimentar durante a preparação e gerenciamento de canais e despojos de espécies de suprimentos, aves e caça, distinguindo práticas higiênicas. - Avalie a aplicação de programas gerais de higiene descritos nos procedimentos BPH e APPCC por meio de inspeção visual e controle documental.

He develops his professional activity as a dependent worker, being part of an inspection team, in slaughterhouses in which abasting animals (ugulated, birds, lagomorphs) and breeding hunting are sacrificed and slaughtered, enchanted one of the areas of the sacrifice and slaughter line: reception of animals, stunning, sacrifice, bleed of channels, in exploded rooms in which they bonate, win and prepare channels and in hunting Estabelecimentos de manipulação onde a caça e a carne são preparadas, sob a supervisão e orientação da pessoa responsável pelos controles de saúde.

This formation is adjusted to the training itinerary of the MF2137_3 Training Procedures of Hygiene Practices (BPH) and the Danger Analysis System and Critical Control Points (APPCC), certifying having exceeded the different competition units included in it, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through work experience and non -formal training, via which it will of the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls that are publishing the different Comunidades autônomas, bem como o próprio Ministério do Trabalho (Decreto Royal 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve a gestão do sistema de treinamento profissional e estabelece um procedimento permanente para o credenciamento de competências profissionais adquiridas por experiência profissional ou treinamento não formal).

Este curso é voltado para os profissionais do mundo da agrária, especificamente na assistência nos controles de saúde em matadouros, na caça estabelecimentos de manipulação e nas salas explodidas, dentro da área de gado profissional e a todas as pessoas interessadas em a aquisição de conhecimento necessário para executar operações relacionadas ao desenvolvimento de boas práticas de higiene.

Este treinamento não está incluído no escopo do treinamento regulamentado oficial (educação infantil, educação primária, ensino médio, FP de treinamento profissional oficial, bacharelado, diploma universitário, mestre oficial da universidade e doutorado). É, portanto, um treinamento complementar e/ou especialização, com o objetivo de adquirir certas habilidades, habilidades ou aptidões de natureza profissional, sendo capaz de ser apenas como mérito nas bolsas de trabalho e/ou competições de oposição, sempre dentro da seção de treinamento complementar e/ou treinamento contínuo sempre essencial para revisar os requisitos específicos do trabalho público do trabalho público do trabalho público.