Curso de Cook School Dining: Chef Professional para Cantas da Escola (Doubito com 5 créditos do ECTS)

O mundo dos chefs profissionais é muito diferente do da culinária caseira, eles estudam e concebem suas carreiras entre os fogões de uma maneira muito diferente. Como em todas as profissões, os cursos de especialização são da maior importância para os chefs profissionais. A cozinha não é apenas um lugar para fazer pratos que podem satisfazer os paladares mais requintados. É também um local de pesquisa e criação, na qual a intuição ou "presente" não é suficiente para a elaboração, mas também precisa do conhecimento das diferentes técnicas e matérias -primas.

- Analise o setor de restauração, focado nas cantinas da escola. - Analisar e definir a gastronômica oferece menus de tipo, cartas ou outras ofertas significativas (galas, banquetes ...) .. - Defina características de alimentos e bebidas levando em consideração certas ofertas gastronômicas e o nível de qualidade dos produtos. - Analise, coloque e realize o processo de execução e conservação de elaborações básicas de múltiplas aplicações adequadas para a elaboração subsequente de pratos com vegetais, legumes secos, macarrão, arroz, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, pássaros e caça, molhos e colares elementares. - Analise, coloque e aplique a massa básica e as técnicas cozidas de vegetais, legumes secos, massas, arroz, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, pássaros e caça e, quando apropriado, conservação, para obter elaborações culinárias e pratos elementares e colchas. - Analise, coloque e realize o processo de regeneração exigido pelas elaborações culinárias com base em vegetais, leguminosos secos, massas, arroz, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, carnes, pássaros e caça, bem como preparações básicas de pastelaria e entrevistas elementares, para uso ou consumo subsequente. - Analise e execute operações para concluir preparações básicas de pastelaria e sobremesas elementares e elaborações culinárias de vegetais, leguminosas secas, massas, arroz, ovos, peixes, crustáceos, moluscos, carnes, carne, pássaros e caça de acordo com sua definição, estado e tipo de serviço, para responder à comercialização. - Projete e faça decorações para todos os tipos de elaborações culinárias, aplicando técnicas de gráfico e decoração apropriadas.

Ele desenvolve sua atividade profissional nas salas de jantar escolares.

O mundo dos chefs profissionais é muito diferente do da culinária caseira, eles estudam e concebem suas carreiras entre os fogões de uma maneira muito diferente. Como em todas as profissões, os cursos de especialização são da maior importância para os chefs profissionais. A cozinha não é apenas um lugar para fazer pratos que podem satisfazer os paladares mais requintados. É também um local de pesquisa e criação, na qual a intuição ou "presente" não é suficiente para a elaboração, mas também precisa do conhecimento das diferentes técnicas e matérias -primas.

Este curso profissional de cozinheiro para cantinas escolares é destinado a todos aqueles que se dedicam ao mundo da restauração, mais especificamente à cozinha e que pretendem obter conhecimento relacionado às funções do chef profissional nas salas de jantar escolares. Qualquer pessoa interessada em adquirir o conhecimento desse setor.

Este treinamento não está incluído no escopo do treinamento regulamentado oficial (educação infantil, educação primária, ensino médio, FP de treinamento profissional oficial, bacharelado, diploma universitário, mestre oficial da universidade e doutorado). É, portanto, um treinamento complementar e/ou especialização, com o objetivo de adquirir certas habilidades, habilidades ou aptidões de natureza profissional, sendo capaz de ser apenas como mérito nas bolsas de trabalho e/ou competições de oposição, sempre dentro da seção de treinamento complementar e/ou treinamento contínuo sempre essencial para revisar os requisitos específicos do trabalho público do trabalho público do trabalho público.