MF0034-2 Curso Básico de Padaria e Lápis

Para realizar as atividades relacionadas à padaria e doces adequadamente, é da maior importância conduzir e executar as operações de elaboração de padaria e doces, alcançando os objetivos estabelecidos de produção e qualidade, em todos os momentos que respeitam os regulamentos técnicos, ambientais e de segurança e de higiene no trabalho. Portanto, este curso tenta contribuir com o conhecimento necessário para realizar e/ou dirigir as operações de fazer padaria e doces.

- Caracterize matérias -primas, auxiliares e principais produtos finais de padaria e doces. - Receba, classifique e codifique materiais brutos e auxiliares. - Controle os estoques e organize o fornecimento interno para as linhas de produção. - Organize a expedição de produtos acabados. - Identifique os requisitos e execute as operações de limpeza, preparação e manutenção das ferramentas, máquinas e equipamentos de elaboração. - Formule e realize a dosagem e amassando os ingredientes necessários para fabricar produtos de padaria e doces, alcançando a qualidade e a higiene necessárias. - Aplique as técnicas de divisão, espancadas, repousadas, formadas, engajadas, fermentação e gananciosas apropriadas a cada tipo de massa e produto a serem elaborados, alcançando a qualidade e a higiene necessárias. - Reconheça e aplique o método de cozimento e refrigeração exigido por cada produto. - Aplique tratamentos frios industriais nas diferentes fases do processo de fabricação de padaria e doces, alcançando os níveis de qualidade e conservação necessários.

O profissional qualificado em "Bakery-Bollería" atuará no departamento de produção, embora em constante relacionamento com os departamentos de qualidade e logística, quando apropriado, de padaria e bolsas semi-industriais ou industriais, de natureza pública ou privada. Da mesma forma, esse profissional poderá realizar seu trabalho em hotéis, restaurantes e pequenos trabalhadores artesanais, como trabalhador autônomo (proprietário, parceiro da empresa ou contratado).

This formation is adjusted to the training itinerary of the MF0034_2 basic elaborations of bakery and pastries, certifying having overcome the different competition units included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and the non -formal training, via which will opt for obtaining the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls They are publishing the different autonomous communities, as well as the Ministry of Labor itself (Decreto Royal 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve o gerenciamento do sistema de treinamento profissional e estabelece um procedimento permanente para o credenciamento de competências profissionais adquiridas por experiência profissional ou treinamento não formal).

Este curso é destinado a todos os interessados na aquisição de conhecimentos relacionados à padaria e aos doces de maneira geral, bem como naqueles conhecimentos diretamente relacionados às elaborações básicas da padaria e doces, em particular.

Este treinamento não está incluído no escopo do treinamento regulamentado oficial (educação infantil, educação primária, ensino médio, FP de treinamento profissional oficial, bacharelado, diploma universitário, mestre oficial da universidade e doutorado). É, portanto, um treinamento complementar e/ou especialização, com o objetivo de adquirir certas habilidades, habilidades ou aptidões de natureza profissional, sendo capaz de ser apenas como mérito nas bolsas de trabalho e/ou competições de oposição, sempre dentro da seção de treinamento complementar e/ou treinamento contínuo sempre essencial para revisar os requisitos específicos do trabalho público do trabalho público do trabalho público.