MF0296_2 Condicionamento do curso e tecnologia de carne

A indústria de carnes é um tipo de indústria de alimentos responsável pela produção, processamento e distribuição de carne animal para centros de consumo. E, como qualquer outro setor, não está isolado das mudanças, mas que esse setor evoluiu em tecnologia, gostos e modo de fabricação. Ele se adaptou aos novos tempos, embora haja fatores como segurança e bioproteção que devem estar sempre presentes. Com este curso, o aluno aprenderá o conhecimento necessário para realizar as operações necessárias para condicionar a carne para comercialização ou uso industrial, garantindo sua rastreabilidade.

- Identifique os requisitos e execute as operações de limpeza, preparação e manutenção da sala explodida, de seus equipamentos e meios auxiliares. - Ossos e acordam canais, arquivam e chulete os pedaços de carne e os preparem para a comercialização, atingindo a qualidade e a higiene necessárias, realizando a rastreabilidade do processo. - Aplique as técnicas de preparação para o marketing ou uso industrial de despojos comestíveis, atingindo a qualidade e a higiene necessárias. - Calcule os preços de venda de peças de carne através da realização e análise dos escândalos. - Analise os procedimentos industriais de aplicação e refrigeração, congelamento e manutenção de produtos. - Identifique técnicas de amostragem, para a verificação da qualidade das matérias -primas e da carne elaborada.

Pequenos estabelecimentos, freqüentemente empresas familiares, médias e grandes, dedicadas ao desenvolvimento de produtos à base de carne. No primeiro caso, eles são autônomos ou em nome de outras pessoas que servem o cliente e vendem pedaços de carne de várias espécies, manipulam e se preparam para o consumo imediato e/ou elaboram produtos de carne de carne artesanal ou semiartesanais. No segundo caso, eles são empregados em nome de sua atividade nas áreas funcionais de: recepção, preparação de equipamentos, condicionamento de matérias -primas, explodido, filete, picado, picado e elaboração de produtos à base de carne

This formation adjusts to the training itinerary of the MF0296_2 conditioning and meat technology, certifying having overcome the different competition units included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and non -formal training, via which you will choose to obtain the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls Publishing the different autonomous communities, as well as the Ministry of Labor itself (Royal Decree 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve o gerenciamento do sistema de treinamento profissional e estabelece um procedimento permanente para o credenciamento de competências profissionais adquiridas por experiência profissional ou treinamento não formal).

Este curso é destinado a todos aqueles que desejam orientar seu trabalho futuro para as indústrias de alimentos, especificamente na loja de açougueiros e no desenvolvimento de produtos à carne. Bem como qualquer outra pessoa que queira atualizar seu conhecimento profissional nessa área.

Este treinamento não está incluído no escopo do treinamento regulamentado oficial (educação infantil, educação primária, ensino médio, FP de treinamento profissional oficial, bacharelado, diploma universitário, mestre oficial da universidade e doutorado). É, portanto, um treinamento complementar e/ou especialização, com o objetivo de adquirir certas habilidades, habilidades ou aptidões de natureza profissional, sendo capaz de ser apenas como mérito nas bolsas de trabalho e/ou competições de oposição, sempre dentro da seção de treinamento complementar e/ou treinamento contínuo sempre essencial para revisar os requisitos específicos do trabalho público do trabalho público do trabalho público.