UF0293 Curso de elaborações complementares em padaria e doces

Para realizar as atividades relacionadas à padaria e doces adequadamente, é da maior importância conduzir e executar as operações de elaboração de padaria e doces, alcançando os objetivos estabelecidos de produção e qualidade, em todos os momentos que respeitam os regulamentos técnicos, ambientais e de segurança e de higiene no trabalho. Portanto, este curso tenta contribuir com o conhecimento necessário para fazer e/ou conduzir elaborações complementares e composição de produtos de padaria e doces.

- Classifique os vários tipos de cremes, recheios e capas, que podem ser usados em padaria e doces. - Liste os ingredientes necessários para cada tipo de creme, banho ou recheio. - Descreva o processo geral de elaboração de cremes, recheado e coberto. - Analise as medidas de condicionamento necessárias de certas matérias -primas antes do uso. - Identifique a sequência apropriada de operações e o equipamento necessário em cada caso, dependendo do produto a ser preparado. - Identifique o ponto ideal de montagem ou a consistência das elaborações. - Contraste as características do creme, preenchem e cobertas com suas especificações. - Determine medidas corretivas, para corrigir anomalias, que podem ser produzidas na realização de cremes, recheados e cobertos. - Aponte as condições de conservação de cada uma das elaborações. - Aplique medidas específicas de higiene pessoal e segurança.

O profissional qualificado em "Bakery-Bollería" atuará no departamento de produção, embora em constante relacionamento com os departamentos de qualidade e logística, quando apropriado, de padaria e bolsas semi-industriais ou industriais, de natureza pública ou privada. Da mesma forma, esse profissional poderá realizar seu trabalho em hotéis, restaurantes e pequenos trabalhadores artesanais, como trabalhador autônomo (proprietário, parceiro da empresa ou contratado).

This training adjusts to the training itinerary of the Formative Unit UF0293 complementary elaborations in bakery and pastries, certifying having overcome the different competence units included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and of the non -formal training, via which will choose to obtain the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls They are publishing the different autonomous communities, as well as the Ministry do próprio trabalho (Decreto Royal 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve o gerenciamento do sistema de treinamento profissional e estabelece um procedimento permanente para o credenciamento de competências profissionais adquiridas por experiência profissional ou treinamento não formal).

Este curso é voltado para todos os interessados na aquisição de conhecimento sobre a padaria e os doces de maneira geral e também se referindo a elaborações complementares em padaria e doces, em particular.

Este treinamento não está incluído no escopo do treinamento regulamentado oficial (educação infantil, educação primária, ensino médio, FP de treinamento profissional oficial, bacharelado, diploma universitário, mestre oficial da universidade e doutorado). É, portanto, um treinamento complementar e/ou especialização, com o objetivo de adquirir certas habilidades, habilidades ou aptidões de natureza profissional, sendo capaz de ser apenas como mérito nas bolsas de trabalho e/ou competições de oposição, sempre dentro da seção de treinamento complementar e/ou treinamento contínuo sempre essencial para revisar os requisitos específicos do trabalho público do trabalho público do trabalho público.