Curso de elaboração de salazonas: UF0354 Preparação de salazonas curadas e las canárias

A indústria de carnes é um tipo de indústria de alimentos responsável pela produção, processamento e distribuição de carne animal para centros de consumo. E, como qualquer outro setor, não está isolado das mudanças, mas que esse setor evoluiu em tecnologia, gostos e modo de fabricação. Ele se adaptou aos novos tempos, embora haja fatores como segurança e bioproteção que devem estar sempre presentes. Com este curso, o aluno aprenderá o conhecimento necessário para o procedimento para a elaboração de salazonas curadas e de carne

- Analise os procedimentos de manutenção de nível superior de máquinas e equipamentos com a elaboração industrial de produtos à base de carne, relacionando as operações básicas de elaboração, os produtos de entrada e saída e a mídia usada. - Realize, de acordo com a formulação, dosagem, mista e, quando apropriado, amassado e salsicha de produtos industriais, atingindo a qualidade necessária e as condições necessárias de higiene e segurança. - Aplique as técnicas de elaboração dos derivados de carne: marinada, salgada, curada, atingindo a qualidade e a higiene necessárias. Pegue amostras durante e no final do processo para verificar se a qualidade do produto está de acordo com as especificações estabelecidas - analise os processos de rústico e seco de fermentação de derivados de carne anteriormente condicionados, monitorando -os.

Pequenos estabelecimentos, freqüentemente empresas familiares, médias e grandes, dedicadas ao desenvolvimento de produtos à base de carne. No primeiro caso, eles são autônomos ou em nome de outras pessoas que servem o cliente e vendem pedaços de carne de várias espécies, manipulam e se preparam para o consumo imediato e/ou elaboram produtos de carne de carne artesanal ou semiartesanais. No segundo caso, eles são empregados por conta própria, que desenvolvem sua atividade nas áreas funcionais de: recepção, preparação de equipamentos, condicionamento de matérias -primas, explodido, filé, picado, picado e elaboração de produtos à base de carne.

This formation is adjusted to the training itinerary of the Formative Unit UF0354 Preparation of Cured and Canal Salazones, certifying having overcome the different competence units included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and non -formal training, via which you will choose to obtain the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls Publishing the different autonomous communities, as well as the Ministry of Labor itself (Royal Decreto 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve o gerenciamento do sistema de treinamento profissional e estabelece um procedimento permanente para o credenciamento de competências profissionais adquiridas por experiência profissional ou treinamento não formal).

Este curso é direcionado a todos aqueles que desejam orientar seu trabalho futuro em direção a indústrias de alimentos, especificamente na loja de açougueiros e no desenvolvimento de produtos à carne. Bem como qualquer outra pessoa que queira atualizar seu conhecimento profissional nessa área.

Este treinamento não está incluído no escopo do treinamento regulamentado oficial (educação infantil, educação primária, ensino médio, FP de treinamento profissional oficial, bacharelado, diploma universitário, mestre oficial da universidade e doutorado). É, portanto, um treinamento complementar e/ou especialização, com o objetivo de adquirir certas habilidades, habilidades ou aptidões de natureza profissional, sendo capaz de ser apenas como mérito nas bolsas de trabalho e/ou competições de oposição, sempre dentro da seção de treinamento complementar e/ou treinamento contínuo sempre essencial para revisar os requisitos específicos do trabalho público do trabalho público do trabalho público.