Apresentar aos alunos as diversas áreas da cozinha, sem conhecer os instrumentos, materiais e mobilidades. Apresentar aos alunos os aspectos técnicos da divisão da cozinha. Organize, coordene e controle a equipe de mão de obra e gerencie internamente sua distribuição. Organizar e processar a mão de obra para otimizar a gestão e administração da estabilidade. Conheça as características dos produtos coinvolti no preparo do piatti. - Analisar, ir direto ao ponto e acompanhar o processo de execução e conservação de preparações baseadas em aplicações molteplici adatte todas as preparações sucessivas de pietanze com vegetais, legumes secos, massas, riso, uova, peixe, crostacei, moluscos, carne, pollome e selva, pasticceria e dolci elementari. - Analisar, refinar e aplicar a técnica de base de pastelaria e cottura vegetal, legumes secos, massas, riso, uova, peixe, crostacei, moluscos, carne, pollome e selva e, ove oportuno, conservazione, para obter preparações culinárias e elementais piatti e sobremesa. - Analisar, medir e avaliar o processo de regeneração mais rico em preparações culinárias à base de vegetais, legumes secos, massas, risos, uvas, peixes, crostacei, moluscos, carnes, frango e selva, preparações de pasticceria nonché à base de elementos, para uso ou consumo sucessivo. - Analisar as operações de finitura de preparações de pasticceria de elementos base e sobremesa e preparações culinárias de vegetais, legumes secos, massas, risos, uova, peixes, crostacei, moluscos, carnes, pollome e selvaggina segundo a definição de loro, status e tipo de serviço, para responder ao marketing ideal. - Praticar possíveis variações nas preparações culinárias, testando modificações em termos de tecnologia, forma e taglio dos gêneros, ingredientes alternativos, combinações de sabores e apresentação e decoração. - Avaliar as informações geradas em termos de sabor, expectativas ou essência de uma domanda potencial, deduzindo e alterando as necessidades no processo de produção culinária para apoiar os dados de oportunidade. - Analisar as preparações culinárias descritas e os processos de execução. - Realizar, aperfeiçoar e conservar preparações culinárias geralmente complexas e representativas dos valores gastronómicos típicos: territoriali ou temporanei. - Desenhar e realizar decorações para todas as preparações culinárias, aplicando as técnicas gráficas e decorativas adequadas. - Analise o settore do ristorazione. - Analisar e definir ofertas gastronómicas como menus, cartas ou outras ofertas significativas (galà, banchetti...).. - Definir as características dos alimentos e bebidas, tendo em conta as ofertas gastronómicas determinadas e a qualidade dos produtos. - Calcular a fabulosa aprovação externa e interna dos géneros associados a uma determinada oferta gastronómica, resgatando a ordem da riqueza. - Desenvolver o processo de aprovação interna de generi e elaborazioni de base de aplicações molteplici de acordo com a oferta gastronômica ou determinati piani di lavoro, referente a ortaggi, leguminosas secas, massas, risos e uova. - Aplicar os alimentos e bebidas para posterior conservação e distribuição. - Analisar o sistema de armazenamento de alimentos e compreender as operações inerentes aos sistemas selecionados. - Calcular os custos das matérias-primas para estimar e possíveis preços das ofertas gastronómicas associadas. - Riconoscere e aplique a norma e a misure vigor e necessária para garantir a qualidade igienico-sanitária da atividade de arroz. - Avaliação dos problemas ambientais originados pela atividade de arroz e pelo controle dos produtos de rifiuti. - Garantir a segurança e o controle da segurança em todas as situações das atividades de arroz. - Valorizar a importância das fontes e fontes de energia e identificar as medidas para a sua utilização. eficiente nas atividades dos hospitais.
