Mestre em açougue e elaboração de produtos de carne + diploma universitário

A indústria de carnes é um tipo de indústria de alimentos responsável pela produção, processamento e distribuição de carne animal para centros de consumo. E, como qualquer outro setor, não está isolado das mudanças, mas que esse setor evoluiu em tecnologia, gostos e modo de fabricação. Ele se adaptou aos novos tempos, embora haja fatores como segurança e bioproteção que devem estar sempre presentes. Com este curso, o aluno aprenderá o conhecimento necessário para executar as tarefas correspondentes para condicionar a carne para uso industrial.

- Analise os procedimentos industriais de aplicação e refrigeração, congelamento e manutenção de produtos. - Identifique técnicas de amostragem, para a verificação da qualidade das matérias -primas e da carne elaborada. - Aplique as medidas e inspeções da higiene pessoal e geral, adaptando -as aos sistemas de trabalho, para minimizar os riscos de alteração ou deterioração dos produtos que avaliam as consequências para a segurança e a saúde de produtos e consumidores. - Especifique as condições ideais de entrada ou saída das mercadorias e produtos auxiliares, de acordo com sua composição, os valores, as necessidades de proteção e transporte externo. - Classificar mercadorias, aplicando critérios apropriados às características dos produtos alimentícios e do armazenamento. - Controle as câmeras frias para o tratamento e armazenamento de canais, peças de carne e derivados de carne desenvolvidos, a fim de conservá -los convenientemente em face de seu uso ou venda subsequente. - Analise os procedimentos de armazenamento e selecione locais, horários, mídia e itinerários e técnicas de manipulação de mercadorias. - Use equipamentos e programas de controle de computador. -Dere os requisitos e realize as operações de limpeza, preparação e manutenção da sala explodida, de seus equipamentos e meios auxiliares. -Deshue e despertar canais, arquivar e Chulear os pedaços de carne e prepare -os para a comercialização, alcançando a qualidade e a higiene necessárias, realizando a rastreabilidade do processo. -Aplique as técnicas de preparação para o marketing ou uso industrial de despojos comestíveis, alcançando a qualidade e a higiene necessárias. -Nalize o processo de conversão do músculo e outros tecidos animais em carne e despojos comestíveis, seu impacto na qualidade do produto obtido e na identificação e avaliação das características da carne.

Indústria de alimentos / lojas de açougueiro.

Este mestre em carnificina e desenvolvimento de produtos à base de carne prepara você para adquirir conhecimentos específicos dentro da área que se desenvolve no aluno Algumas capacidades para funcionar profissionalmente no setor e, mais especificamente, na loja de açougueiros e na elaboração de produtos à carne

Este mestre em carnificina e desenvolvimento de produtos à carne é destinado a profissionais do setor que desejam continuar treinando no campo ou se especializam nessas funções.

Este treinamento não está incluído no escopo do treinamento regulamentado oficial (educação infantil, educação primária, ensino médio, FP de treinamento profissional oficial, bacharelado, diploma universitário, mestre oficial da universidade e doutorado). É, portanto, um treinamento complementar e/ou especialização, com o objetivo de adquirir certas habilidades, habilidades ou aptidões de natureza profissional, sendo capaz de ser apenas como mérito nas bolsas de trabalho e/ou competições de oposição, sempre dentro da seção de treinamento complementar e/ou treinamento contínuo sempre essencial para revisar os requisitos específicos do trabalho público do trabalho público do trabalho público.