Mestre na direção e inovação da gastronomia

O mestrado em direção e inovação da gastronomia oferece a você a oportunidade de mergulhar em um setor em total expansão, onde a criatividade e a sustentabilidade marcam o padrão. A gastronomia contemporânea exige profissionais capazes de desenvolver técnicas modernas, como cozinha molecular, vide-vide e o uso de nitrogênio líquido. Este programa o equipa com as habilidades para inovar na escolha de ingredientes, explorando de proteínas alternativas a superalimentos. Biotecnologia alimentar e técnicas de culinária criativa permitirão liderar um mercado que valorize a inovação e a qualidade. Optar que este mestre está apostando em um futuro cheio de possibilidades, em um ambiente em expansão.

- Desenvolva técnicas avançadas de cozinha molecular e sua aplicação em pratos inovadores. - Implemente os métodos de cozimento a vácuo para melhorar as texturas e sabores na gastronomia. - Integre o uso de nitrogênio líquido em preparações culinárias criativas e surpreendentes. - Aplique o conhecimento da biotecnologia para criar alimentos fermentados únicos e saudáveis. - Prepare pratos quentes -Kitchen usando super -intercainces nutracêuticos e ingredientes. - Projete apresentações culinárias que destacam as qualidades organolépticas dos ingredientes. - Inovar na massa artística atual através do uso de técnicas de fondant e decorativas.

As principais saídas profissionais desse mestrado na direção e inovação da gastronomia estão em áreas como cozinha executiva em restaurantes de culinária da Haute, consultoria em inovação gastronômica, endereço de P&D em empresas de alimentos, conselhos sobre sustentabilidade culinária, especialista em culinária molecular ou responsável pela criatividade em pastelaria.

O mestrado na direção e inovação da gastronomia o prepara para transformar a cozinha em um laboratório de criatividade. Você aprenderá a aplicar técnicas avançadas, como cozinhar a vácuo, o uso de nitrogênio líquido e cozinha molecular, incorporando ingredientes inovadores. Você desenvolverá a capacidade de projetar pratos criativos, fundir a tradição e a vanguarda -e poderá liderar projetos gastronômicos sustentáveis.

O mestrado e a inovação da gastronomia são destinados a profissionais e especialistas no setor gastronômico que procuram expandir e atualizar seus conhecimentos em técnicas avançadas, como a culinária molecular, o uso de nitrogênio líquido e biotecnologia alimentar. Ideal para aqueles que desejam liderar a inovação culinária e explorar novas tendências.