MF0549-2 Operações de vinificação do curso

Dentro do mundo das indústrias alimentares, é necessário conhecer os diferentes campos da produção de vinho e bebida, dentro da área profissional de bebidas. Assim, este curso visa fornecer o conhecimento necessário para as operações de vinificação e para o desempenho das operações de elaboração, paternidade e embalagem de vinhos, conhaque e licores e outros produtos derivados, sob as condições estabelecidas na manutenção de procedimentos e qualidade, além de lidar com a máquinas e equipamentos correspondentes e o equipamento e a manutenção da primeira manutenção de nível.

- Descreva os procedimentos para fabricar vinhos e outros produtos fermentados que relacionam as operações necessárias, produtos de entrada e saída e a mídia usada. - Aplique tratamentos à colheita e outras matérias -primas para obter obrigação, alcançando a qualidade necessária. - Especifique e aplique as técnicas de fermentação de produtos para obter vinhos e sidra. - Caracterize vinhos, cidra e bebidas alcoólicas da fermentação. - Analise e sistematize técnicas de amostragem, para a verificação da qualidade das matérias -primas e produtos na indústria de vinhos, cidra e outras bebidas fermentadas. - Aplique os métodos de análise química e microbiológica durante a fermentação, para a determinação imediata dos parâmetros básicos de qualidade dos produtos na indústria de bebidas. - Aplique os protocolos e técnicas da análise sensorial da degustação de vinhos, cidra e outras bebidas durante seu processo fermentativo e faça a descrição das sensações obtidas. - Caracterize operações básicas de controle ambiental e recuperação, purificação e remoção de resíduos. - Descreva os procedimentos para estabilização e criação de vinhos e outros produtos fermentados que relacionam as operações necessárias, produtos de entrada e saída e a mídia usada. - Especifique e aplique as técnicas de estabilização dos produtos, alcançando a qualidade necessária. - Caracterize os métodos de elevação de vinho e monitoramento, alcançando as qualidades necessárias. - Aplique os protocolos e as técnicas de análise sensorial dos vinhos, cidra e outras bebidas fermentadas durante seu processo de estabilização e paternidade e faça a descrição das sensações obtidas. - Aplique os métodos de análise química e microbiológica, para a determinação imediata dos parâmetros básicos de qualidade dos produtos estabilizados, na indústria de bebidas.

Ele desenvolve sua atividade na indústria da elaboração e embalagem de vinho, cidra, conhaque e licores, dentro de grandes, médias e pequenas empresas. É integrado às equipes de trabalho com outras pessoas do mesmo ou mais baixo nível de qualificação, dependendo organicamente de um comando intermediário. Em certos casos de pequenas empresas, os operadores podem ter sob sua responsabilidade e depender diretamente do gerente de produção.

This training adjusts to the training itinerary of the MF0549_2 Vinification Operations, certifying having overcome the different competence units included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and non -formal training, via which you will choose to obtain the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls Different Autonomous Communities, as well as the Ministry of Labor itself (Royal Decree 659/2023, of July 18, que desenvolve o gerenciamento do sistema de treinamento profissional e estabelece um procedimento permanente para o credenciamento de competências profissionais adquiridas por experiência profissional ou treinamento não formal).

Este curso é destinado aos profissionais do mundo das indústrias de alimentos, especificamente na elaboração de vinhos e espíritos, dentro da área profissional de bebidas e a todas as pessoas interessadas em adquirir conhecimento relacionado às operações de vinificação.

Este treinamento não está incluído no escopo do treinamento regulamentado oficial (educação infantil, educação primária, ensino médio, FP de treinamento profissional oficial, bacharelado, diploma universitário, mestre oficial da universidade e doutorado). É, portanto, um treinamento complementar e/ou especialização, com o objetivo de adquirir certas habilidades, habilidades ou aptidões de natureza profissional, sendo capaz de ser apenas como mérito nas bolsas de trabalho e/ou competições de oposição, sempre dentro da seção de treinamento complementar e/ou treinamento contínuo sempre essencial para revisar os requisitos específicos do trabalho público do trabalho público do trabalho público.