Maestru în bucătărie. Chef și gătit profesional + diplomă universitară

Maestrul acela în bucătărie. Bucătarul și gătitul profesional vă oferă o pregătire specializată în domeniu. Trebuie să știm că pentru zona de ospitalitate și turism este foarte important să aprofundăm și să dobândim cunoștințele de șef de bucătărie și/sau bucătărie profesională fiind un curs cu un conținut excelent și cu care vă puteți dezvolta ca profesionist.

Introduceți elevul în diferitele zone ale bucătăriei, precum și cunoașterea instrumentelor, materialelor și mobilierului. Începeți elevul în tehnicile departamentului de bucătărie. Organizează, coordonează și controlează echipa de lucru și gestionează departamentul lor intern. Organizați procese de lucru pentru a optimiza gestionarea și administrarea unității. Cunoașteți caracteristicile produselor implicate în elaborarea vaselor. - Analizați, puneți la dispoziție și efectuați procesul de executare și conservare a elaborării de bază a mai multor aplicații care sunt potrivite pentru elaborarea ulterioară a felurilor de mâncare cu legume, leguminoase uscate, paste, orez, ouă, pește, crustacee, moluște, carne, păsări și vânătoare, de produse de burte și deserturi elementare. - Analizați, puneți și aplicați patiseria de bază și tehnicile gătite de legume, leguminoase uscate, paste, orez, ouă, pește, crustacee, moluște, carne, păsări și vânătoare și, după caz, conservare, pentru a obține elaboră culinară și mâncăruri elementare și deserturi. - Analizați, puneți și efectuați procesul de regenerare cerut de elaborarea culinară bazată pe legume, leguminoase uscate, paste, orez, ouă, pește, crustacee, moluște, carne, carne, păsări și vânătoare, precum și preparate de bază ale produselor de patiserie și deserturi elementare, pentru utilizarea sau consumul ulterior. - Analizați și efectuați operațiuni pentru a finaliza preparatele de patiserie de bază și deserturile elementare și elaborarea culinară de legume, leguminoase uscate, paste, orez, ouă, pește, crustacee, moluște, carne, carne, păsări și vânătoare, în funcție de definiția lor, statul și tipul de serviciu, pentru a răspunde la comercializarea optimă. - Practicați posibile variații în elaborarea culinară, modificările de repetiție ca tehnici, forma și tăierea genurilor, alternativă de ingrediente, combinație de arome și formă de prezentare și decorare. - Evaluează informațiile care sunt generate în ceea ce privește gusturile, așteptările sau nevoile unei cereri potențiale, deducând modificările necesare în procesul de producție culinară pentru a face adaptările adecvate. - Analizați elaborarea culinară care descriu procesele dvs. de execuție. - Efectuați, puneți și conservați elaborări culinare care sunt în general complexe și reprezentative pentru valorile lor gastronomice tip: teritorial sau temporar. - Proiectați și faceți decorațiuni pentru toate tipurile de elaborare culinară, aplicând tehnici grafice și de decorare adecvate. - Analizați sectorul restaurării. - Analizați și definiți oferte gastronomice de tip, litere sau alte oferte semnificative (galasuri, banchete ...) .. - Definiți caracteristicile alimentelor și băuturilor ținând cont de anumite oferte gastronomice și nivelul calității produselor. - Calculați nevoile de aprovizionare externe și interne ale genurilor asociate cu oferte gastronomice determinate, scriind cererile de petiție. - Dezvoltați procesul de aprovizionare internă a genurilor de bază și elaborării mai multor aplicații în funcție de ofertele gastronomice sau planurile de lucru specifice, referindu -se la legume, leguminoase uscate, paste, orez și ouă. - Faceți primirea alimentelor și băuturilor pentru depozitarea și distribuția ulterioară. - Analizați sistemele de depozitare a alimentelor și băuturilor și executați operațiuni inerente în funcție de sistemele selectate. - Calculați costurile materiilor prime pentru a estima prețurile posibile ale ofertelor gastronomice asociate. - Recunoașteți și aplicați standardele și măsurile actuale și necesare pentru a asigura calitatea igienic-sanitară a activității de ospitalitate. - Evaluarea problemei de mediu provine din activitatea ospitalității și controlul deșeurilor produse. - Adoptați măsurile Respectarea securității și controlului în toate situațiile de muncă ale activității ospitalității. - Evaluează importanța surselor de apă și energie și identifică măsuri pentru utilizarea eficientă în activitățile de ospitalitate.

Își dezvoltă activitatea profesională atât în întreprinderile mari, cât și în cele cu dimensiuni medii, în principal din sectorul ospitalității, deși poate lucra și pe cont propriu în mici unități ale subsectorului de restaurare.

Acest maestru în bucătărie. Gătitul și gătitul profesional vă pregătește să dobândiți cunoștințe specifice în zona care se dezvoltă în student unele capacități de dezvoltare profesională în sector.

Acest maestru în bucătărie. Gătitul și gătitul profesional este destinat tuturor celor interesați de sfera de aplicare a ospitalității și a turismului și doresc să se specializeze în gătitul șef și/sau bucătar profesionist.

Această pregătire nu este inclusă în sfera de formare reglementată oficială (educație pentru sugari, educație primară, învățământ secundar, FP oficial de formare profesională, bacalaureat, grad universitar, master oficial universitar și doctorat). Prin urmare, este o pregătire complementară și/sau de specializare, care are ca scop dobândirea anumitor abilități, abilități sau aptitudini de natură profesională, fiind capabil să fie abia ca merit în sabii de lucru și/sau concursuri de opoziție, întotdeauna în cadrul secțiunii de formare complementară și/sau instruire continuă fiind întotdeauna esențiale pentru a revizui cerințele specifice ale stocului de muncă publică a pieței bursiere publice.