Curs de condiționare

Industria cărnii este un tip de industrie alimentară responsabilă de producerea, prelucrarea și distribuirea cărnii de animale către centrele de consum. Și ca orice altă industrie, nu este izolată de schimbări, ci că acest sector a evoluat în tehnologie, gusturi și modalități de fabricație. S -a adaptat la noile vremuri, deși există factori precum siguranța și bioprotecția care trebuie să fie întotdeauna prezenți. Cu acest curs, elevul va învăța cunoștințele necesare pentru a îndeplini sarcinile corespunzătoare pentru condiționarea cărnii pentru uz industrial.

- Analizați procedurile de aplicare la rece industrială și refrigerarea, înghețarea și întreținerea produselor. - Identificați tehnicile de eșantionare, pentru verificarea calității materiilor prime și a cărnii elaborate. - Identificați cerințele și efectuați operațiunile de curățare, preparare și întreținere a camerei explodate, a echipamentelor sale și a suporturilor auxiliare. - Canalele de os și trezire, fildează și chulete bucățile de carne și le pregătește pentru comercializare, obținând calitatea și igiena necesare, realizând trasabilitatea procesului. - Aplicați tehnicile de pregătire pentru marketingul sau utilizarea industrială a prafurilor comestibile, obținând calitatea și igiena necesare. - Analizați procesul de conversie a mușchiului și a altor țesuturi animale în carne și pradă comestibilă, impactul său asupra calității produsului obținut și identificarea și evaluarea caracteristicilor cărnii. - Calculați prețurile de vânzări ale pieselor din carne prin realizarea și analiza scandallosului.

Unități mici, frecvent de familie, companii medii și mari, dedicate dezvoltării produselor din carne. În primul caz, ei sunt angajați de sine sau în numele altora care servesc clientului și vând bucăți de carne din diferite specii, manipulează și se pregătesc pentru consum imediat și/sau produse din carne elaborate într -un mod artizanal sau semiarsanal. În cel de -al doilea caz, aceștia sunt angajați în numele activității lor în zonele funcționale ale: recepție, prepararea echipamentelor, condiționarea materiilor prime, explodate, file, tocat, tocat și elaborarea produselor din carne

Acest curs în condiționarea cărnii pentru uz industrial și marketing vă pregătește să formați în condiționarea cărnii pentru comercializarea sa și condiționarea cărnii pentru utilizarea sa industrială.

Acest curs este destinat tuturor celor care doresc să -și ghideze viitoarea activitate către operațiunile de bază ale carnavalului și elaborarea produselor din carne, mai precis condiționarea cărnii pentru comercializare. Precum și orice altă persoană care dorește să își actualizeze cunoștințele profesionale în acest domeniu.

Această pregătire nu este inclusă în sfera de formare reglementată oficială (educație pentru sugari, educație primară, învățământ secundar, FP oficial de formare profesională, bacalaureat, grad universitar, master oficial al universității și doctorat). Prin urmare, este o pregătire complementară și/sau de specializare, care are ca scop dobândirea anumitor abilități, abilități sau aptitudini de natură profesională, fiind capabil să fie abia ca merit în sabii de lucru și/sau concursuri de opoziție, întotdeauna în cadrul secțiunii de formare complementară și/sau instruire continuă fiind întotdeauna esențiale pentru a revizui cerințele specifice ale stocului de muncă publică a pieței bursiere publice.