UF1742 Supravegherea și executarea tehnicilor aplicate la bomboane de ciocolată

În domeniul ospitalității și turismului, este necesar să cunoaștem diferitele domenii în direcția și producția în patiserie, în zona de restaurare profesională. Astfel, acest curs este destinat să ofere cunoștințele necesare pentru supravegherea și execuția tehnicilor aplicate ciocolatelor.

- Efectuați operațiunile de pre -velelaborare ale diferitelor genuri, în funcție de planul de lucru stabilit și de ciocolatele care vor fi efectuate. - Analizați, puneți și efectuați diferite procese de execuție a ciocolatei, astfel încât acestea să fie potrivite pentru consum și/sau elaboră ulterioară, folosind diferite tehnici. - Aplicați metode pentru ambalare și conservare și genuri brute, pre -velelaborări și produse de ciocolată finită, asigurând utilizarea sau consumul ulterior al acesteia în condiții optime. - Explicați și aplicați metode pentru regenerarea genurilor brute și pre -velelaborări, precum și a produselor de ciocolată finită, asigurând utilizarea sau consumul ulterior în condiții optime. - Aplicați proceduri pentru supravegherea manipulării, conservării, ambalajului și regenerării genurilor brute și pre -velelaborărilor, precum și a produselor de ciocolată finită, controlând rezultatele intermediare și finale derivate din acestea.

El își dezvoltă activitatea profesională atât în întreprinderile mari, cât și în cele cu dimensiuni medii, în sectorul ospitalității, fiind capabil să acționeze în unități mici, în multe ocazii, ca proprietar de patiserie și șef de patiserie. Își dezvoltă activitatea profesională în unități private, deși o poate dezvolta și în unități publice, în principal atunci când este localizată în sectorul educațional, de sănătate sau servicii sociale. Când nu acționează de unul singur, își îndeplinește funcțiile sub dependența directorului unității, fie că este vorba de o patiserie, un restaurant, un hotel sau un alt tip de cazare.

This training is adjusted to the training itinerary of the UF1742 Training Unit UF1742 Supervision and execution of techniques applied to chocolates certifying having exceeded the different competence units included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and non -formal training, via which you will choose to obtain the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls Publishing the different autonomous communities, as well as Ministerul Muncii în sine (Decretul Regal 659/2023, din 18 iulie, care dezvoltă gestionarea sistemului de formare profesională și stabilește o procedură permanentă pentru acreditarea competențelor profesionale dobândite de experiență de muncă sau de formare non -formală).

Acest curs se adresează profesioniștilor din lumea ospitalității și a turismului, în special în direcția și producția în patiserie în zona de restaurare profesională și tuturor celor interesați să dobândească cunoștințe conexe pentru supravegherea și execuția tehnicilor aplicate ciocolatelor.

Această pregătire nu este inclusă în sfera de formare reglementată oficială (educație pentru sugari, educație primară, învățământ secundar, FP oficial de formare profesională, bacalaureat, grad universitar, master oficial universitar și doctorat). Prin urmare, este o pregătire complementară și/sau de specializare, care are ca scop dobândirea anumitor abilități, abilități sau aptitudini de natură profesională, fiind capabil să fie abia ca merit în sabii de lucru și/sau concursuri de opoziție, întotdeauna în cadrul secțiunii de formare complementară și/sau instruire continuă fiind întotdeauna esențiale pentru a revizui cerințele specifice ale stocului de muncă publică a pieței bursiere publice.