Elaborări de bază Curs de patiserie: UF0069 Elaborări de bază ale patiseriei și deserturilor elementare

În prezent, în lumea restaurării, este foarte important să știm cum să dezvolți procesele pre -velelaborare, preparare, prezentare și conservare de tot felul de alimente și să definească ofertele gastronomice, autonomia aplicând tehnicile corespunzătoare, obținând calitatea consacrată și obiectivele economice și respectând normele și practicile de siguranță și igien în manipularea alimentelor. Prin urmare, cu acest curs este vorba despre furnizarea cunoștințelor necesare pentru a pregăti elaborarea de bază a patiseriei și a deserturilor elementare.

- Analizați, puneți la dispoziție și efectuați procesul de executare și conservare a elaborării de bază a mai multor aplicații care sunt potrivite pentru elaborarea ulterioară a preparatelor de bază ale deserturilor de patiserie și elementare. - Analizați, puneți și aplicați tehnicile de patiserie de bază și, după caz, conservarea, pentru a obține deserturi elementare. - Analizați, puneți și efectuați procesul de regenerare cerut de preparatele de bază ale deserturilor de patiserie și elementare pentru utilizarea sau consumul ulterior. - Analizați și efectuați operațiuni pentru a finaliza preparatele de bază ale deserturilor de patiserie și elementare în funcție de definiția, starea și tipul lor de serviciu, pentru a răspunde la comercializarea optimă.

Își dezvoltă activitatea profesională atât în întreprinderile mari, cât și în cele cu dimensiuni medii, în principal din sectorul ospitalității, deși poate lucra și pe cont propriu în mici unități ale subsectorului de restaurare.

Acest curs va oferi elevilor cunoștințele necesare pentru a pregăti elaborarea de bază a patiseriei și a deserturilor elementare. Prezentarea actuală se conformează itinerariului de instruire al unității de instruire UF0069 pentru a opta pentru obținerea certificatului de profesionalism corespunzător, prin apelurile respective care publică diferitele comunități autonome, precum și prin Ministerul Muncii în sine (Decretul Regal 659/2023, din 18 iulie, care dezvoltă ordonarea competențelor profesionale de a fi în funcție de experiența de pregătire și de a stabili o procedură permanentă pentru acreditarea acreditației profesionale dobândit sistemului de instruire și stabilește o procedură permanentă pentru acreditarea acreditației profesionale dobândit sistem de instruire și stabilește o procedură permanentă pentru acreditarea acreditației profesionale dobândit sistemului de instruire și stabilește o procedură permanentă pentru acreditarea acreditației profesionale dobândit sistemului de instruire și stabilește o procedură permanentă pentru acreditarea acreditației profesional instruire).

Acest curs este destinat tuturor celor care sunt dedicați lumii restaurării, mai precis bucătăriei și care intenționează să obțină cunoștințe legate de tehnicile culinare în conformitate cu elaborarea de bază a deserturilor de patiserie și a deserturilor elementare. Orice persoană interesată să dobândească cunoștințele acestui sector.

Această pregătire nu este inclusă în sfera de formare reglementată oficială (educație pentru sugari, educație primară, învățământ secundar, FP oficial de formare profesională, bacalaureat, grad universitar, master oficial al universității și doctorat). Prin urmare, este o pregătire complementară și/sau de specializare, care are ca scop dobândirea anumitor abilități, abilități sau aptitudini de natură profesională, fiind capabil să fie abia ca merit în sabii de lucru și/sau concursuri de opoziție, întotdeauna în cadrul secțiunii de formare complementară și/sau instruire continuă fiind întotdeauna esențiale pentru a revizui cerințele specifice ale stocului de muncă publică a pieței bursiere publice.