Master în Butcher Shop și elaborarea produselor din carne + grad universitar

Industria cărnii este un tip de industrie alimentară responsabilă de producerea, prelucrarea și distribuirea cărnii de animale către centrele de consum. Și ca orice altă industrie, nu este izolată de schimbări, ci că acest sector a evoluat în tehnologie, gusturi și modalități de fabricație. S -a adaptat la noile vremuri, deși există factori precum siguranța și bioprotecția care trebuie să fie întotdeauna prezenți. Cu acest curs, elevul va învăța cunoștințele necesare pentru a îndeplini sarcinile corespunzătoare pentru condiționarea cărnii pentru uz industrial.

- Analizați procedurile de aplicare la rece industrială și refrigerarea, înghețarea și întreținerea produselor. - Identificați tehnicile de eșantionare, pentru verificarea calității materiilor prime și a cărnii elaborate. - Aplicați măsurile și inspecțiile igienei personale și generale, adaptându -le la sistemele de lucru, pentru a minimiza riscurile de modificare sau deteriorare a produselor care evaluează consecințele pentru siguranța și sănătatea produselor și consumatorilor. - Specificați condițiile ideale de intrare sau ieșire a mărfurilor și produselor auxiliare, în funcție de compoziția lor, de sumele, de nevoile de protecție și de transport extern. - Clasificați mărfurile, aplicând criterii adecvate caracteristicilor produselor alimentare și depozitării. - Controlează camerele reci pentru tratarea și depozitarea canalelor, pieselor de carne și derivatelor de carne dezvoltate, pentru a le conserva în mod convenabil în fața utilizării sau vânzării ulterioare. - Analizați procedurile de stocare și selectați locații, ore, media și itinerarii și tehnici de manipulare a mărfurilor. - Utilizați echipamente și programe de control al computerului. -Identificați cerințele și efectuați operațiunile de curățare, preparare și întreținere a camerei explodate, a echipamentelor sale și a suporturilor auxiliare. -Shue și trezire canale, fișiere și chulear bucățile de carne și pregătește -le pentru comercializare, obținând calitatea și igiena necesară, realizând trasabilitatea procesului. -Apuneți tehnicile de pregătire pentru marketingul sau utilizarea industrială a prafurilor comestibile, obținând calitatea și igiena necesare. -Analizați procesul de conversie a mușchiului și a altor țesuturi animale în carne și răsfățuri comestibile, impactul său asupra calității produsului obținut și identificarea și evaluarea caracteristicilor cărnii.

Industria alimentară / Magazin de măcelărie.

Acest maestru în carnavalul și dezvoltarea produselor din carne vă pregătește să dobândiți cunoștințe specifice în zona care se dezvoltă în student unele capacități de a funcționa profesional în sector și mai precis în magazinul de măcelărie și elaborarea produselor din carne

Acest maestru în carnavalul și dezvoltarea produselor din carne se adresează profesioniștilor din sectorul care doresc să continue formarea în domeniu sau să se specializeze în aceste funcții.

Această pregătire nu este inclusă în sfera de formare reglementată oficială (educație pentru sugari, educație primară, învățământ secundar, FP oficial de formare profesională, bacalaureat, grad universitar, master oficial universitar și doctorat). Prin urmare, este o pregătire complementară și/sau de specializare, care are ca scop dobândirea anumitor abilități, abilități sau aptitudini de natură profesională, fiind capabil să fie abia ca merit în sabii de lucru și/sau concursuri de opoziție, întotdeauna în cadrul secțiunii de formare complementară și/sau instruire continuă fiind întotdeauna esențiale pentru a revizui cerințele specifice ale stocului de muncă publică a pieței bursiere publice.