Master în tehnici culinare și produse + grad universitar

În prezent, în lumea restaurării, este foarte important să știm cum să dezvolți procesele pre -velelaborare, preparare, prezentare și conservare de tot felul de alimente și să definească ofertele gastronomice, autonomia aplicând tehnicile corespunzătoare, obținând calitatea consacrată și obiectivele economice și respectând normele și practicile de siguranță și igien în manipularea alimentelor. Datorită acestui master în tehnici și produse culinare, veți cunoaște procesele adecvate pentru a dezvolta vase de alimente diferite și pentru a aplica tehnici de decorare și prezentare a ofertelor gastronomice.

- Analizați, puneți la dispoziție și efectuați procesul de executare și conservare a elaborării de bază a mai multor aplicații care sunt potrivite pentru elaborarea ulterioară a felurilor de mâncare cu legume, leguminoase uscate, paste, orez, ouă, pește, crustacee, moluște, carne, păsări și vânătoare, de produse de burte și deserturi elementare. - Analizați, puneți și aplicați patiseria de bază și tehnicile gătite de legume, leguminoase uscate, paste, orez, ouă, pește, crustacee, moluște, carne, păsări și vânătoare și, după caz, conservare, pentru a obține elaboră culinară și mâncăruri elementare și deserturi. - Analizați, puneți și efectuați procesul de regenerare cerut de elaborarea culinară bazată pe legume, leguminoase uscate, paste, orez, ouă, pește, crustacee, moluște, carne, carne, păsări și vânătoare, precum și preparate de bază ale produselor de patiserie și deserturi elementare, pentru utilizarea sau consumul ulterior. - Analizați elaborarea culinară care descriu procesele dvs. de execuție. - Efectuați, puneți și conservați elaborări culinare care sunt în general complexe și reprezentative pentru valorile lor gastronomice tip: teritorial sau temporar. - Proiectați și faceți decorațiuni pentru toate tipurile de elaborare culinară, aplicând tehnici grafice și de decorare adecvate. - Analizați sectorul de restaurare, luând în considerare relațiile lor cu alte companii sau zone - analizați și definiți oferte gastronomice meniuri de tip, scrisori sau alte oferte semnificative (galasuri, banchete), estimând diferențele lor - definiți caracteristicile alimentelor și băuturilor ținând cont de anumite oferte gastronomice și nivelul calității produselor.

Ospitalitate / bucătărie / gastronomie.

Maestrul în tehnici culinare și produse se pregătește să aibă o viziune largă și precisă a sectorului bucătăriei în raport cu tehnicile de elaborare a vaselor de bază, precum și procesele de aprovizionare.

Maestrul în tehnici și produse culinare este destinat tuturor acelor persoane care sunt dedicate lumii restaurării, mai precis bucătăriei și care intenționează să obțină cunoștințe legate de tehnici și produse culinare.

Această pregătire nu este inclusă în sfera de formare reglementată oficială (educație pentru sugari, educație primară, învățământ secundar, FP oficial de formare profesională, bacalaureat, grad universitar, master oficial al universității și doctorat). Prin urmare, este o pregătire complementară și/sau de specializare, care are ca scop dobândirea anumitor abilități, abilități sau aptitudini de natură profesională, fiind capabil să fie abia ca merit în sabii de lucru și/sau concursuri de opoziție, întotdeauna în cadrul secțiunii de formare complementară și/sau instruire continuă fiind întotdeauna esențiale pentru a revizui cerințele specifice ale stocului de muncă publică a pieței bursiere publice.