MF0034-2 Curs de brutărie și creioane de bază

Pentru a efectua activitățile legate de brutărie și produse de patiserie în mod corespunzător, este de cea mai mare importanță realizarea și efectuarea operațiunilor de elaborare a brutăriei și produselor de patiserie, atingând în permanență obiectivele de producție și calitate stabilite, respectând în permanență reglementările actuale tehnice, de mediu și de siguranță și igienă. Prin urmare, acest curs încearcă să contribuie la cunoștințele necesare pentru a efectua și/sau a direcționa operațiunile de a face brutărie și produse de patiserie.

- Caracterizați materiile prime, auxiliarii și principalele produse finale de brutărie și produse de patiserie. - Primiți, clasificați și codificați materiale brute și auxiliare. - Controlați stocurile și organizați furnizarea internă către liniile de producție. - Organizați expediția produselor finite. - Identificați cerințele și efectuați operațiunile de curățare, pregătire și întreținere principale ale echipamentelor de instrumente, utilaje și elaborare. - Formulați și efectuați dozarea și frământarea ingredientelor necesare pentru a face produse de brutărie și produse de patiserie, obținând calitatea și igiena necesare. - Aplicați tehnicile de divizare, bătute, odihnă, formată, angajată, fermentare și lacomă adecvată fiecărui tip de masă și produs pentru a fi elaborate, obținând calitatea și igiena necesare. - Recunoașteți și aplicați metoda de gătit și răcire cerută de fiecare produs. - Aplicați tratamentele reci industriale în diferitele faze ale procesului de creare a brutăriei și produselor de patiserie, atingând nivelurile de calitate și conservare necesare.

Profesionistul calificat în „Bakery-Bollería” va acționa în departamentul de producție, deși în relație constantă cu departamentele de calitate și logistică, după caz, de brutărie și produse de patiserie semi-industriale sau industriale, de natură publică sau privată. De asemenea, acest profesionist își va putea efectua munca în hoteluri, restaurante și lucrători artizanali mici, ca muncitor autonom (proprietar, partener al companiei sau angajat).

This formation is adjusted to the training itinerary of the MF0034_2 basic elaborations of bakery and pastries, certifying having overcome the different competition units included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and the non -formal training, via which will opt for obtaining the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls They are publishing the different autonomous communities, as well as the Ministry of Labor itself (Decretul Royal 659/2023, din 18 iulie, care dezvoltă gestionarea sistemului de formare profesională și stabilește o procedură permanentă pentru acreditarea competențelor profesionale dobândite de experiență de muncă sau formare non -formală).

Acest curs este destinat tuturor celor interesați de dobândirea de cunoștințe legate de brutărie și de produse de patiserie într -un mod general, precum și de aceste cunoștințe legate direct de elaborarea de bază ale brutăriei și produselor de patiserie, în special.

Această pregătire nu este inclusă în sfera de formare reglementată oficială (educație pentru sugari, educație primară, învățământ secundar, FP oficial de formare profesională, bacalaureat, grad universitar, master oficial al universității și doctorat). Prin urmare, este o pregătire complementară și/sau de specializare, care are ca scop dobândirea anumitor abilități, abilități sau aptitudini de natură profesională, fiind capabil să fie abia ca merit în sabii de lucru și/sau concursuri de opoziție, întotdeauna în cadrul secțiunii de formare complementară și/sau instruire continuă fiind întotdeauna esențiale pentru a revizui cerințele specifice ale stocului de muncă publică a pieței bursiere publice.