MF0259_2 CURS Simplu Gastronomic Oferte și sisteme de aprovizionare

În prezent, în lumea restaurării, este foarte important să știm cum să dezvolți procesele de pre -v -aleaborare, preparare, prezentare și conservare de tot felul de alimente și să definești ofertele gastronomice, autonomia aplicând tehnicile corespunzătoare, obținând calitatea consacrată și obiectivele economice și respectând normele și practicile de siguranță și igien în manipularea alimentelor. Prin urmare, cu acest curs este vorba despre furnizarea cunoștințelor necesare pentru a defini ofertele gastronomice simple, pentru a face consumul de aprovizionare și control.

- Analizați sectorul restaurării. - Analizați și definiți oferte gastronomice de tip, litere sau alte oferte semnificative (galasuri, banchete ...) .. - Definiți caracteristicile alimentelor și băuturilor ținând cont de anumite oferte gastronomice și nivelul calității produselor. - Calculați nevoile de aprovizionare externe și interne ale genurilor asociate cu oferte gastronomice determinate, scriind cererile de petiție. - Dezvoltați procesul de aprovizionare internă a genurilor de bază și elaborării mai multor aplicații în funcție de ofertele gastronomice sau planurile de lucru specifice, referindu -se la legume, leguminoase uscate, paste, orez și ouă. - Faceți primirea alimentelor și băuturilor pentru depozitarea și distribuția ulterioară. - Analizați sistemele de depozitare a alimentelor și băuturilor și executați operațiuni inerente în funcție de sistemele selectate. - Calculați costurile materiilor prime pentru a estima prețurile posibile ale ofertelor gastronomice asociate.

Își dezvoltă activitatea profesională atât în întreprinderile mari, cât și în cele cu dimensiuni medii, în principal din sectorul ospitalității, deși poate lucra și pe cont propriu în mici unități ale subsectorului de restaurare.

Acest curs va oferi studenților cunoștințele necesare pentru a defini ofertele gastronomice simple, pentru a efectua consumul de aprovizionare și control. Prezentarea actuală este ajustată la itinerarul de instruire al itinerariului de instruire MF0259_2 -2_2 prin experiența de muncă și formarea non -formală, prin care va opta pentru obținerea certificatului de profesionalism corespunzător, prin apelurile respective care publică diferitele comunități autonome, precum și prin Ministerul Muncii în sine (formalul Roy).

Acest curs este destinat tuturor celor care sunt dedicați lumii restaurării, mai precis bucătăriei și care intenționează să obțină cunoștințe legate de oferte gastronomice simple și sisteme de aprovizionare. Orice persoană interesată să dobândească cunoștințele acestui sector.

Această pregătire nu este inclusă în sfera de formare reglementată oficială (educație pentru sugari, educație primară, învățământ secundar, FP oficial de formare profesională, bacalaureat, grad universitar, master oficial universitar și doctorat). Prin urmare, este o pregătire complementară și/sau de specializare, care are ca scop dobândirea anumitor abilități, abilități sau aptitudini de natură profesională, fiind capabil să fie abia ca merit în sabii de lucru și/sau concursuri de opoziție, întotdeauna în cadrul secțiunii de formare complementară și/sau instruire continuă fiind întotdeauna esențiale pentru a revizui cerințele specifice ale stocului de muncă publică a pieței bursiere publice.