MF0260_2 pre -velelaborare și conservare a alimentelor

În prezent, în lumea restaurării, este foarte important să știm cum să dezvolți procesele pre -velelaborare, preparare, prezentare și conservare de tot felul de alimente și să definească ofertele gastronomice, autonomia aplicând tehnicile corespunzătoare, obținând calitatea consacrată și obiectivele economice și respectând normele și practicile de siguranță și igien în manipularea alimentelor. Prin urmare, cu acest curs este vorba despre furnizarea cunoștințelor necesare pentru a presta și a conserva tot felul de alimente.

- Folosiți echipamente, mașini, unelte și instrumente care constituie furnizarea de departamente de bucătărie în funcție de aplicarea lor în pre -vraborarea de legume, ciuperci, pește, crustacee, moluște, carne, păsări și vânătoare și în funcție de performanțele lor optime. - Analizați legume, ciuperci, pește, crustacee, moluște, carne, păsări și vânătoare în bucătărie, descriind soiuri și calități și identificând factorii sau parametrii culinari care trebuie combinați în procesul de elaborare sau conservare. - Descrieți operațiunile de regenerare și pre -velelaborare ale diferitelor legume, ciuperci, pește, crustacee, moluște, carne, păsări și vânătoare și performanța lor, astfel încât acestea sunt potrivite pentru a fi utilizate în elaborarea ulterioară a vaselor sau pentru comercializare. - Aplicați metode și operați corect echipamente pentru conservarea și ambalarea legumelor crude, peștilor, crustaceelor și moluștelor crude, elaborări culinare semi -definite și finisate.

Își dezvoltă activitatea profesională atât în întreprinderile mari, cât și în cele cu dimensiuni medii, în principal din sectorul ospitalității, deși poate lucra și pe cont propriu în mici unități ale subsectorului de restaurare.

Această formațiune se adaptează la itinerarul de instruire al pre -velaborării modulului formativ MF0260_2 și conservarea alimentelor. Certificarea de a depăși diferitele unități de competență incluse și are ca scop acreditarea competențelor profesionale dobândite prin experiență de muncă și formare non -formală, prin care va opta pentru obținerea certificatului de profesionalism corespunzător, prin apelurile respective care publică diferitele comunități autonome, precum și prin ministerul forței de muncă în sine (Royal Decret 659/2023, care dezvoltă managementul sistemului de formare profesională și stabilește o procedură permanentă 659/2023. competențe dobândite de experiență de muncă sau de formare non -formală).

Acest curs este destinat tuturor celor care sunt dedicați lumii restaurării, mai precis bucătăriei și care intenționează să obțină cunoștințe legate de pre -velelaborarea și conservarea alimentelor. Orice persoană interesată să dobândească cunoștințele acestui sector.

Această pregătire nu este inclusă în sfera de formare reglementată oficială (educație pentru sugari, educație primară, învățământ secundar, FP oficial de formare profesională, bacalaureat, grad universitar, master oficial al universității și doctorat). Prin urmare, este o pregătire complementară și/sau de specializare, care are ca scop dobândirea anumitor abilități, abilități sau aptitudini de natură profesională, fiind capabil să fie abia ca merit în sabii de lucru și/sau concursuri de opoziție, întotdeauna în cadrul secțiunii de formare complementară și/sau instruire continuă fiind întotdeauna esențiale pentru a revizui cerințele specifice ale stocului de muncă publică a pieței bursiere publice.