MF0262-2 curs de curs

În prezent, în lumea restaurării, este foarte important să știm cum să dezvolți procesele pre -velelaborare, preparare, prezentare și conservare de tot felul de alimente și să definească ofertele gastronomice, autonomia aplicând tehnicile corespunzătoare, obținând calitatea consacrată și obiectivele economice și respectând normele și practicile de siguranță și igien în manipularea alimentelor. Prin urmare, cu acest curs este vorba despre furnizarea cunoștințelor necesare pentru a pregăti și prezenta cele mai semnificative feluri de mâncare ale bucătăriilor regionale din Spania și bucătăria internațională.

- Practicați posibile variații în elaborarea culinară, modificările de repetiție ca tehnici, forma și tăierea genurilor, alternativă de ingrediente, combinație de arome și formă de prezentare și decorare. - Evaluează informațiile care sunt generate în ceea ce privește gusturile, așteptările sau nevoile unei cereri potențiale, deducând modificările necesare în procesul de producție culinară pentru a face adaptările adecvate. - Analizați elaborarea culinară care descriu procesele dvs. de execuție. - Efectuați, puneți și conservați elaborări culinare care sunt în general complexe și reprezentative pentru valorile lor gastronomice tip: teritorial sau temporar. - Proiectați și faceți decorațiuni pentru toate tipurile de elaborare culinară, aplicând tehnici grafice și de decorare adecvate.

Își dezvoltă activitatea profesională atât în întreprinderile mari, cât și în cele cu dimensiuni medii, în principal din sectorul ospitalității, deși poate lucra și pe cont propriu în mici unități ale subsectorului de restaurare.

Acest curs va oferi studenților cunoștințele necesare pentru pregătirea și prezentarea celor mai semnificative feluri de mâncare ale bucătăriilor regionale din Spania și bucătărie internațională. Prezentarea actuală este ajustată la itinerarul de instruire al produselor culinare MF0262_2, certificând să depășească diferitele unități de concurență incluse în acesta și are ca scop acreditarea competențelor profesionale dobândite prin experiența de muncă și a experienței de muncă. Cel care va alege să obțină certificatul de profesionalism corespunzător, prin apelurile respective care publică diferitele comunități autonome, precum și Ministerul Muncii în sine (Regal Decret 659/2023, din 18 iulie, care dezvoltă ordonarea sistemului de formare profesională și stabilește o procedură permanentă pentru acreditarea competențelor profesionale dobândite de experiență de muncă sau de formare permanentă).

Acest curs este destinat tuturor celor care sunt dedicați lumii restaurării, mai precis bucătăriei și care intenționează să obțină cunoștințe legate de produsele culinare. Orice persoană interesată să dobândească cunoștințele acestui sector.

Această pregătire nu este inclusă în sfera de formare reglementată oficială (educație pentru sugari, educație primară, învățământ secundar, FP oficial de formare profesională, bacalaureat, grad universitar, master oficial universitar și doctorat). Prin urmare, este o pregătire complementară și/sau de specializare, care are ca scop dobândirea anumitor abilități, abilități sau aptitudini de natură profesională, fiind capabil să fie abia ca merit în sabii de lucru și/sau concursuri de opoziție, întotdeauna în cadrul secțiunii de formare complementară și/sau instruire continuă fiind întotdeauna esențiale pentru a revizui cerințele specifice ale stocului de muncă publică a pieței bursiere publice.