MF0295-2 course storage and expedition of meat and meat products

Industria cărnii este un tip de industrie alimentară responsabilă de producerea, prelucrarea și distribuirea cărnii de animale către centrele de consum. Și ca orice altă industrie, nu este izolată de schimbări, ci că acest sector a evoluat în tehnologie, gusturi și modalități de fabricație. S -a adaptat la noile vremuri, deși există factori precum siguranța și bioprotecția care trebuie să fie întotdeauna prezenți. Cu acest curs, studentul va învăța cunoștințele necesare pentru a executa operațiuni legate de recepția mărfurilor de carne crudă și auxiliară, depozitarea și emiterea de produse din carne și carne.

- Aplicați măsurile și inspecțiile igienei personale și generale, adaptându -le la sistemele de lucru, pentru a minimiza riscurile de modificare sau deteriorare a produselor care evaluează consecințele pentru siguranța și sănătatea produselor și consumatorilor. - Specificați condițiile ideale de intrare sau ieșire a mărfurilor și produselor auxiliare, în funcție de compoziția lor, de sumele, de nevoile de protecție și de transport extern. - Clasificați mărfurile, aplicând criterii adecvate caracteristicilor produselor alimentare și depozitării. - Controlează camerele reci pentru tratarea și depozitarea canalelor, pieselor de carne și derivatelor de carne dezvoltate, pentru a le conserva în mod convenabil în fața utilizării sau vânzării ulterioare. - Analizați procedurile de stocare și selectați locații, ore, media și itinerarii și tehnici de manipulare a mărfurilor. - Utilizați echipamente și programe de control al computerului.

Unități mici, frecvent de familie, companii medii și mari, dedicate dezvoltării produselor din carne. În primul caz, ei sunt angajați de sine sau în numele altora care servesc clientului și vând bucăți de carne din diferite specii, manipulează și se pregătesc pentru consum imediat și/sau produse din carne elaborate într -un mod artizanal sau semiarsanal. În cel de -al doilea caz, aceștia sunt angajați în numele activității lor în zonele funcționale ale: recepție, prepararea echipamentelor, condiționarea materiilor prime, explodate, file, tocat, tocat și elaborarea produselor din carne

This training adjusts to the training itinerary of the MF0295_2 storage and expedition of meat and meat products, certifying having overcome the different competition units included in it, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and non -formal training, via which will opt for obtaining the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls that they publish the different autonomous communities, as well as the Ministry of Labor itself (Royal Decretul 659/2023, din 18 iulie, care dezvoltă gestionarea sistemului de formare profesională și stabilește o procedură permanentă pentru acreditarea competențelor profesionale dobândite de experiență de muncă sau de formare non -formală).

Acest curs este destinat tuturor celor care doresc să -și ghideze viitoarele activități către industriile alimentare, în special în Butcher Shop și dezvoltarea produselor din carne. Precum și orice altă persoană care dorește să își actualizeze cunoștințele profesionale în acest domeniu.

Această pregătire nu este inclusă în sfera de formare reglementată oficială (educație pentru sugari, educație primară, învățământ secundar, FP oficial de formare profesională, bacalaureat, grad universitar, master oficial al universității și doctorat). Prin urmare, este o pregătire complementară și/sau de specializare, care are ca scop dobândirea anumitor abilități, abilități sau aptitudini de natură profesională, fiind capabil să fie abia ca merit în sabii de lucru și/sau concursuri de opoziție, întotdeauna în cadrul secțiunii de formare complementară și/sau instruire continuă fiind întotdeauna esențiale pentru a revizui cerințele specifice ale stocului de muncă publică a pieței bursiere publice.