MF0766-3 Pregătirea cursului produselor din carne preparate

În domeniul industriilor cărnii, este necesar să cunoaștem diferitele domenii ale industriilor cărnii, în zona profesională. Astfel, cu acest curs, este destinat să ofere cunoștințele necesare pentru a controla elaborarea produselor și a preparatelor de carne și a sistemelor lor de producție automată, precum și sacrificiul, sacrificat și explodat al animalelor.

- Descrieți funcționarea și nevoile mașinilor și echipamentelor de producție și supraveghează operațiunile de întreținere de nivel superior. - Specificați cerințele de apă, aer, frig, căldură și electricitate, mașini și procese și supraveghează funcționarea și întreținerea serviciilor auxiliare care asigură furnizarea acestora. - Controlați aplicarea igienei și a standardelor de siguranță și de urgență în muncă în operațiunile procesului de producere a produselor și a preparatelor de carne. - Aplicați standarde personale de igienă și sisteme de curățare, dezinfectare, dezinfectare și deratizare în industria cărnii. - Identificați și îndepliniți sarcinile de recepție, selecție, conservare și distribuție internă a materialelor brute și auxiliare în industria cărnii. - Identificați și controlați tratamentele anterioare ale materiilor prime din carne (selecția, curățarea și explodarea canalelor și pieselor din carne) în urma procedurilor prestabilite pentru utilizarea industrială ulterioară sau în unitățile comerciale. - Controlați prepararea și încorporarea substanțelor (salazone, lichide guvernamentale, sosuri, uleiuri, soluții de conservare, aditivi, condimente, culturi de început, vapori lichide) pentru a stabiliza produsele și preparatele din carne, conform instrucțiunilor de lucru. - Aplicați tehnicile de producere a produselor și a cărnii preparate (conserve, semi -constant, salazone, acidifiere, îngheț, refrigerare, uscat, patch -uri, gătit și vase preconizate, concentrate de proteine fumate, texturate și altele), care operează corect echipamentele și echipamentele de producție, efectuând autocontrolul de calitate în funcție de referințe. - Controlați operațiunile de ambalare și ambalare ale produselor și preparatelor de carne, verificând manipularea echipamentului disponibil și depozitarea produselor finite.

Își dezvoltă activitatea în industria cărnii, în companii mici, mijlocii și mari, precum și în mataderosul comárcal și industrial și în camerele de creștere. Este integrat într -o echipă de lucru cu alți oameni de același nivel sau mai mic de calificare, efectuând sarcini de supraveghere și controlul operatorilor unității lor de producție. El acționează ca o comandă intermediară care organizează și direcționează activitatea unui grup de oameni în sarcina sa și, la rândul său, depinde de un manager tehnic de nivel superior al OMS primește instrucțiuni și la care informează.

This training is adjusted to the training itinerary of the MF0766_3 training module, elaboration of meat prepared products, certifying having exceeded the different competition units included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and non -formal training, via which you will choose to obtain the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls Publishing the different autonomous communities, as well as the Ministry of Labor itself (Royal Decree 659/2023, din 18 iulie, care dezvoltă gestionarea sistemului de formare profesională și stabilește o procedură permanentă pentru acreditarea competențelor profesionale dobândite de experiență de muncă sau de formare non -formală).

Acest curs se adresează profesioniștilor din lumea industriilor alimentare, în special în industria cărnii, în zona profesională și tuturor celor interesați să dobândească cunoștințe legate de controlul elaborării produselor și preparatelor de carne și sistemele lor de producție automată, precum și sacrificiul, sacrificat și explodat al animalelor.

Această pregătire nu este inclusă în sfera de formare reglementată oficială (educație pentru sugari, educație primară, învățământ secundar, FP oficial de formare profesională, bacalaureat, grad universitar, master oficial universitar și doctorat). Prin urmare, este o pregătire complementară și/sau de specializare, care are ca scop dobândirea anumitor abilități, abilități sau aptitudini de natură profesională, fiind capabil să fie abia ca merit în sabii de lucru și/sau concursuri de opoziție, întotdeauna în cadrul secțiunii de formare complementară și/sau instruire continuă fiind întotdeauna esențiale pentru a revizui cerințele specifice ale stocului de muncă publică a pieței bursiere publice.