MF1058_3 Cursul genurilor culinare

În domeniul ospitalității și turismului, este necesar să cunoaștem diferitele domenii de direcție și producție în bucătărie, în zona de restaurare profesională. Astfel, acest curs este destinat să ofere cunoștințele necesare pentru tratamentul genurilor culinare.

- Supraveghează realizarea operațiunilor de pre -velelaborare a genurilor culinare, în funcție de planul de lucru stabilit, al elaborărilor culinare care vor fi îndeplinite sau a nevoilor de marketing. - Supraveghează procesele de manipulare a genurilor brute, semi -definite și elaborări culinare terminate, controlând rezultatele intermediare și finale derivate din acestea. - Controlează metodele de conservare și ambalare a genurilor brute, semi -definite și elaborări culinare terminate, asigurând utilizarea sau consumul ulterior al acestora în condiții optime. - Dezvoltați proceduri pentru supravegherea proceselor, conservarea și ambalarea genurilor brute, semi -definite și elaborări culinare terminate, controlând rezultatele intermediare și finale derivate din acestea. - Explicați și aplicați metode pentru regenerarea genurilor brute, semi -definite și elaborări culinare terminate, asigurând utilizarea sau consumul ulterior al acesteia în condiții optime. - Dezvoltați proceduri de supraveghere pentru procesele de regenerare a genurilor brute, semi -definite și elaborări culinare terminate, controlând rezultatele intermediare și finale derivate din acestea.

Își dezvoltă activitatea profesională atât în întreprinderile mari, cât și în cele cu dimensiuni medii, în principal din sectorul ospitalității și, în special, în subsectorul de restaurare, să poată acționa în unități mici, în multe ocazii, ca proprietar și șef al gătitului simultan. Deși activitatea sa profesională se dezvoltă de obicei în unități private, o poate dezvolta și în unități publice, în principal atunci când este localizată în sectorul educațional, de sănătate sau servicii sociale. Atunci când nu acționează de unul singur, își îndeplinește funcțiile sub dependența directorului unității, indiferent dacă este un hotel sau o altă cazare sau o unitate de restaurare.

Această formațiune se adaptează la itinerariul de instruire al tratamentului MF1058_3 al genurilor culinare, certificarea că a depășit diferitele unități de competență incluse și se adresează acreditării competențelor profesionale dobândite prin experiența de muncă și instruirea non -formală, prin care veți alege să obțineți certificatul de profesionism corespunzător, prin intermediul apelurilor respective (comunicările autonomice corespunzătoare, ca și ministrul, prin intermediul apelurilor respective. 659/2023, din 18 iulie, care dezvoltă gestionarea sistemului de formare profesională și stabilește o procedură permanentă pentru acreditarea competențelor profesionale dobândite de experiență de muncă sau de formare non -formală).

Acest curs se adresează profesioniștilor din lumea căminului și turismului, în special în direcția și producția în bucătărie, în zona profesională de restaurare și tuturor celor interesați să dobândească cunoștințe legate de tratamentul genurilor culinare.

Această pregătire nu este inclusă în sfera de formare reglementată oficială (educație pentru sugari, educație primară, învățământ secundar, FP oficial de formare profesională, bacalaureat, grad universitar, master oficial al universității și doctorat). Prin urmare, este o pregătire complementară și/sau de specializare, care are ca scop dobândirea anumitor abilități, abilități sau aptitudini de natură profesională, fiind capabil să fie abia ca merit în sabii de lucru și/sau concursuri de opoziție, întotdeauna în cadrul secțiunii de formare complementară și/sau instruire continuă fiind întotdeauna esențiale pentru a revizui cerințele specifice ale stocului de muncă publică a pieței bursiere publice.