UF0063 Curs Pre -Elaborare și Conservarea legumelor și a ciupercilor

În prezent, în lumea restaurării, este foarte important să știm cum să dezvolți procesele pre -velelaborare, preparare, prezentare și conservare de tot felul de alimente și să definească ofertele gastronomice, autonomia aplicând tehnicile corespunzătoare, obținând calitatea consacrată și obiectivele economice și respectând normele și practicile de siguranță și igien în manipularea alimentelor. Prin urmare, cu acest curs este vorba despre furnizarea cunoștințelor necesare pentru a presta și a conserva legumele și ciupercile.

- Folosiți echipamente, mașini, instrumente și instrumente care constituie furnizarea de departamente de bucătărie în funcție de aplicarea lor în pre -vraborarea legumelor și a ciupercilor și în funcție de performanțele lor optime. - Analizați legumele și ciupercile comestibile de utilizare în bucătărie, descriind soiurile și calitățile și identificarea factorilor sau parametrilor culinari care trebuie combinați în procesul de elaborare sau conservare. - Descrieți operațiunile de regenerare și pre -velelaborare ale diferitelor legume și ciuperci și efectuați -le, astfel încât acestea sunt potrivite pentru utilizare în elaborarea ulterioară a vaselor sau pentru marketing. - Aplicați metode și operați corect echipamente pentru conservarea și ambalarea legumelor brute, semi -definite și elaborări culinare finite, asigurând utilizarea ulterioară sau consumul ulterior în condiții optime.

Își dezvoltă activitatea profesională atât în întreprinderile mari, cât și în cele cu dimensiuni medii, în principal din sectorul ospitalității, deși poate lucra și pe cont propriu în mici unități ale subsectorului de restaurare.

Această pregătire se conformează itinerariului de instruire al pre -vraborarea și conservarea legumelor și a ciupercilor care certifică să depășească diferitele unități de concurență incluse și are ca scop acreditarea competențelor profesionale dobândite prin experiență de muncă și formare non -formală.

Acest curs este destinat tuturor celor care sunt dedicați lumii restaurării, mai precis bucătăriei și care intenționează să obțină cunoștințe legate de pre -vraborarea și conservarea alimentelor, în acest caz, a legumelor și a ciupercilor. Orice persoană interesată să dobândească cunoștințele acestui sector.

Această pregătire nu este inclusă în sfera de formare reglementată oficială (educație pentru sugari, educație primară, învățământ secundar, FP oficial de formare profesională, bacalaureat, grad universitar, master oficial universitar și doctorat). Prin urmare, este o pregătire complementară și/sau de specializare, care are ca scop dobândirea anumitor abilități, abilități sau aptitudini de natură profesională, fiind capabil să fie abia ca merit în sabii de lucru și/sau concursuri de opoziție, întotdeauna în cadrul secțiunii de formare complementară și/sau instruire continuă fiind întotdeauna esențiale pentru a revizui cerințele specifice ale stocului de muncă publică a pieței bursiere publice.