UF0293 curs de elaborare complementară în brutărie și produse de patiserie

Pentru a efectua activitățile legate de brutărie și produse de patiserie în mod corespunzător, este de cea mai mare importanță realizarea și efectuarea operațiunilor de elaborare a brutăriei și produselor de patiserie, atingând în permanență obiectivele de producție și calitate stabilite, respectând în permanență reglementările actuale tehnice, de mediu și de siguranță și igienă. Prin urmare, acest curs încearcă să contribuie cu cunoștințele necesare pentru a face și/sau a efectua elaborări complementare și compoziția produselor de brutărie și produse de patiserie.

- Clasificați diferitele tipuri de creme, umpluturi și huse, care pot fi utilizate în brutărie și produse de patiserie. - Enumerați ingredientele necesare pentru fiecare tip de cremă, baie sau umplutură. - Descrieți procesul general de elaborare a cremelor, umplute și acoperite. - Analizați măsurile de condiționare necesare ale anumitor materii prime înainte de utilizare. - Identificați secvența corespunzătoare de operații și echipamentele necesare în fiecare caz, în funcție de produsul care trebuie pregătit. - Identificați punctul optim de montat sau de consistența elaborărilor. - Contrastați caracteristicile cremei, umplerea și acoperită cu specificațiile sale. - Determinați măsuri corective, pentru a corecta anomaliile, care pot fi produse în realizarea cremelor, umplute și acoperite. - Subliniați condițiile de conservare ale fiecăreia dintre elaborări. - Aplicați măsuri specifice de igienă personală și securitate.

Profesionistul calificat în „Bakery-Bollería” va acționa în departamentul de producție, deși în relație constantă cu departamentele de calitate și logistică, după caz, de brutărie și produse de patiserie semi-industriale sau industriale, de natură publică sau privată. De asemenea, acest profesionist își va putea efectua munca în hoteluri, restaurante și lucrători artizanali mici, ca muncitor autonom (proprietar, partener al companiei sau angajat).

This training adjusts to the training itinerary of the Formative Unit UF0293 complementary elaborations in bakery and pastries, certifying having overcome the different competence units included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and of the non -formal training, via which will choose to obtain the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls They are publishing the different autonomous communities, as well as the Ministry of Muncii în sine (Decretul Regal 659/2023, din 18 iulie, care dezvoltă gestionarea sistemului de formare profesională și stabilește o procedură permanentă pentru acreditarea competențelor profesionale dobândite de experiență de muncă sau de formare non -formală).

Acest curs este destinat tuturor celor interesați de dobândirea de cunoștințe cu privire la brutărie și produse de patiserie într -un mod general și, de asemenea, referindu -se la elaborări complementare în special în brutărie și produse de patiserie.

Această pregătire nu este inclusă în sfera de formare reglementată oficială (educație pentru sugari, educație primară, învățământ secundar, FP oficial de formare profesională, bacalaureat, grad universitar, master oficial al universității și doctorat). Prin urmare, este o pregătire complementară și/sau de specializare, care are ca scop dobândirea anumitor abilități, abilități sau aptitudini de natură profesională, fiind capabil să fie abia ca merit în sabii de lucru și/sau concursuri de opoziție, întotdeauna în cadrul secțiunii de formare complementară și/sau instruire continuă fiind întotdeauna esențiale pentru a revizui cerințele specifice ale stocului de muncă publică a pieței bursiere publice.