Curs de procese fermentative: procese de stabilizare, parenting și fermentație

În domeniul lumii industriilor alimentare, este necesar să cunoaștem diferitele câmpuri de vinare și lichioruri, în zona profesională a băuturilor. Astfel, cu acest curs, este destinat să ofere cunoștințele necesare pentru stabilizare și parentalitate și pentru a efectua operațiunile de elaborare, parenting și ambalarea vinurilor, rachiului, lichiorurilor și altor produse derivate, în condițiile stabilite în procedura și manualele de calitate, precum și manipularea utilajelor și echipamentelor corespunzătoare și realizarea întreținerii primului nivel.

- Descrieți procedurile de stabilizare și reproducere a vinurilor și a altor produse fermentate referitoare la operațiunile necesare, produsele de intrare și ieșire și media utilizate. - Specificați și aplicați tehnicile de stabilizare ale produselor, obținând calitatea necesară. - Caracterizați metodele de creștere a vinului și monitorizare, realizarea calităților necesare. - Aplicați protocoalele și tehnicile de analiză senzorială ale vinurilor, cidru și alte băuturi fermentate în timpul procesului de stabilizare și parentalitate și faceți descrierea senzațiilor obținute. - Aplicați metodele de analiză chimică și microbiologică, pentru determinarea imediată a parametrilor de bază de calitate a produselor stabilizate, în industria băuturilor. - Descrieți procedurile pentru realizarea vinurilor și a altor produse fermentate referitoare la operațiunile necesare, produsele de intrare și ieșire și media utilizate. - Aplicați tratamente la recoltă și alte materii prime pentru a obține musturi, obținând calitatea necesară. - Specificați și aplicați tehnicile de fermentare a produselor pentru a obține vinuri și cidru. - Caracterizați vinurile, cidrul și băuturile alcoolice din fermentație. - Analizarea și sistematizarea tehnicilor de eșantionare, pentru verificarea calității materiilor prime și a produselor din industria vinului, cidrului și a altor băuturi fermentate. - Aplicați metodele de analiză chimică și microbiologică în timpul fermentației, pentru determinarea imediată a parametrilor de bază a calității produselor din industria băuturilor. - Aplicați protocoalele și tehnicile de analiză senzorială a degustării vinurilor, cidruului și a altor băuturi în timpul procesului de fermentație și faceți descrierea senzațiilor obținute. - Caracterizați operațiunile de bază de control al mediului și recuperarea, purificarea și îndepărtarea deșeurilor.

Își dezvoltă activitatea în industria elaborării și ambalajului de vin, cidru, rachiu și lichior, în cadrul întreprinderilor mari, mijlocii și mici. Este integrat în echipe de lucru cu alți oameni de același nivel sau mai mic de calificare, în funcție de o comandă intermediară. În anumite cazuri de întreprinderi mici, operatorii pot avea sub responsabilitatea lor și depind direct de managerul de producție.

Acest curs în procesele de stabilizare, parental și fermentație vă pregătește să vă formați în procesele de stabilizare și parentale și fermentație.

Acest curs se adresează profesioniștilor din lumea industriilor alimentare, în special în elaborarea vinurilor și spiritelor, în zona profesională a băuturilor și a tuturor acelor persoane interesate să dobândească cunoștințe legate de stabilizare și parentalitate.

Această pregătire nu este inclusă în sfera de formare reglementată oficială (educație pentru sugari, educație primară, învățământ secundar, FP oficial de formare profesională, bacalaureat, grad universitar, master oficial universitar și doctorat). Prin urmare, este o pregătire complementară și/sau de specializare, care are ca scop dobândirea anumitor abilități, abilități sau aptitudini de natură profesională, fiind capabil să fie abia ca merit în sabii de lucru și/sau concursuri de opoziție, întotdeauna în cadrul secțiunii de formare complementară și/sau instruire continuă fiind întotdeauna esențiale pentru a revizui cerințele specifice ale stocului de muncă publică a pieței bursiere publice.