MF1066-3 Администрирование курса на кухне

В области гостеприимства и туризма необходимо знать различные области в направлении и производстве в кухне, в районе профессиональной реставрации. Таким образом, этот курс предназначен для предоставления необходимых знаний для администрирования кулинарных производственных единиц.

- Проанализируйте функцию и процесс бизнес -планирования и определите планы, которые подходят для кулинарных производственных единиц. - Определите функцию управления бюджетом и контроль кулинарных производственных единиц, рассчитать затраты и разрабатывать экономические бюджеты, которые позволяют создавать программы действий. - Анализ организационных и функциональных структур, типичных для различных типов учреждений, областей или отделов восстановления, а также их внутренних и внешних отношений, оправдывая организационные структуры и тип отношений, подходящих для каждого типа компании или подразделения департамента. - Применить методы для определения рабочих мест и выбор подходящего персонала для кулинарных производственных единиц, критически сравнивая их. - Признайте важность интеграции и адаптации персонала для организации и действий и инструментов, которые им облегчают. - Применить соответствующие методы управления персоналом для отделов или кулинарных производственных единиц. - Примените методы и навыки общения и обслуживание клиентов, которые используются в гастрономических консультациях и разрешении запросов и жалоб. - Проанализируйте различные способы реализации и управления системами качества в кулинарных производственных единицах, оправдывая их приложения.

Он разрабатывает свою профессиональную деятельность как в крупных, так и в предприятиях среднего размера, в основном из сектора гостеприимства и, в частности, в подсекторе по реставрации, в котором во многих случаях способность действовать в небольших учреждениях, как владелец и глава приготовления. Хотя его профессиональная деятельность обычно развивается в частных учреждениях, она также может разрабатывать ее в государственных учреждениях, главным образом, когда он находится в секторе образования, здравоохранения или социальных услуг. Когда он не действует самостоятельно, он выполняет свои функции под зависимостью директора учреждения, будь то отель или другое жилье или восстановление.

Это обучение корректируется с учебным маршрутом администрации MF1066_3 по приготовлению пищи, подтверждающей различные включенные конкурентные подразделения, и направлен на аккредитацию профессиональных компетенций, приобретенных в рамках опыта работы и неформального обучения, через что будет выбирать соответствующее свидетельство о профессионализме, посредством соответствующих призывов, опубликованных различными сообществами. Автономный, а также сам Министерство труда (Королевский указ 659/2023, от 18 июля, который разрабатывает управление системой профессионального обучения и устанавливает постоянную процедуру аккредитации профессиональных компетенций, приобретенных опытом работы или не -формального обучения).

Этот курс предназначен для профессионалов в мире гостеприимства и туризма, особенно в направлении и производстве в тесте в области профессиональной реставрации, а также для всех, кто заинтересован в приобретении соответствующих знаний для управления кулинарными производственными подразделениями.

Эта подготовка не включена в объем официального регулируемого обучения (образование младенцев, начальное образование, среднее образование, официальное профессиональное обучение FP, бакалавриат, высшее образование, официальный университет и докторскую степень). Таким образом, это дополнительная подготовка и/или специализация, направленная на получение определенных навыков, навыков или способностей профессионального характера, быть способным быть едва ли заслуг в рабочих мешках и/или оппозиционных соревнованиях, всегда в рамках секции дополнительного обучения и/или непрерывной подготовки всегда необходимы для рассмотрения конкретных требований общественного трудового рынка фондового рынка.