MF0549-2 Kursvinifieringsoperationer

Inom världen av livsmedelsindustrin är det nödvändigt att känna till de olika områdena vin och spritproduktion inom dryckesområdet. Således är denna kurs avsedd att tillhandahålla den nödvändiga kunskapen för vinifieringsoperationer, och för utförandet av verksamheten för utarbetande, föräldraskap och förpackning av viner, konjak och sprit och andra härledda produkter, under de förhållanden som fastställts i proceduren och kvalitetshandböcker, samt hantering av motsvarande maskiner och utrustning och utrustning och utförande av sina första nivåer underhåll.

- Beskriv procedurerna för att tillverka viner och andra fermenterade produkter relaterade till nödvändiga drifter, inträde och utgångsprodukter och media som används. - Tillämpa behandlingar på skörden och andra råvaror för att få must och uppnå den nödvändiga kvaliteten. - Ange och tillämpa tekniker för jäsning av produkter för att få vin och cider. - Karaktärisera viner, cider och alkoholhaltiga drycker från jäsning. - Analysera och systematisera samplingstekniker för att verifiera kvaliteten på råvaror och produkter i vin-, cider- och andra fermenterade drycker. - Tillämpa metoderna för kemisk och mikrobiologisk analys under jäsning, för omedelbar bestämning av de grundläggande kvalitetsparametrarna för produkter i dryckesindustrin. - Applicera protokoll och tekniker för sensorisk analys av provsmakningen av viner, cider och andra drycker under dess fermentativa process och göra beskrivningen av de erhållna sensationerna. - Karaktärisera grundläggande miljökontrolloperationer och återhämtning, rening och avlägsnande av avfall. - Beskriv procedurerna för stabilisering och avel av viner och andra fermenterade produkter relaterade till nödvändiga drifter, inträde och utgångsprodukter och media som används. - Ange och tillämpa stabiliseringsteknikerna för produkterna och uppnå den nödvändiga kvaliteten. - Karaktärisera metoderna för att höja vin och övervaka, uppnå de nödvändiga kvaliteterna. - Applicera protokollen och sensoriska analystekniker för viner, cider och andra fermenterade drycker under deras stabiliserings- och föräldraprocess och göra beskrivningen av de erhållna sensationerna. - Tillämpa metoderna för kemisk och mikrobiologisk analys för omedelbar bestämning av de grundläggande kvalitetsparametrarna för de stabiliserade produkterna i dryckesindustrin.

Den utvecklar sin aktivitet i branschen för utarbetande och förpackning av vin, cider, konjak och sprit, inom stora, medelstora och små företag. Det är integrerat i arbetsteam med andra människor av samma eller lägre kvalifikationsnivå, organiskt beroende på ett mellanliggande kommando. I vissa fall av småföretag kan operatörerna ha under sitt ansvar och beror direkt på produktionschefen.

This training adjusts to the training itinerary of the MF0549_2 Vinification Operations, certifying having overcome the different competence units included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and non -formal training, via which you will choose to obtain the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls Different Autonomous Communities, as well as the Ministry of Labor itself (Royal Decree 659/2023, of July 18, som utvecklar hanteringen av det professionella utbildningssystemet och upprättar ett permanent förfarande för ackreditering av professionella kompetenser som förvärvats av arbetslivserfarenhet eller icke -formell utbildning).

Denna kurs riktar sig till professionella i världen av livsmedelsindustrier, särskilt i utarbetandet av viner och sprit, inom det yrkesmässiga området och till alla de människor som är intresserade av att förvärva kunskap relaterade till vinifieringsoperationer.

Denna utbildning ingår inte i omfattningen av officiell reglerad utbildning (spädbarnsutbildning, grundutbildning, gymnasieutbildning, officiell professionell utbildning FP, baccalaureate, universitetsgrad, officiell universitetsmästare och doktorsexamen). Det är därför en kompletterande och/eller specialiseringsutbildning, som syftar till att förvärva vissa färdigheter, färdigheter eller färdigheter av en professionell karaktär, att kunna vara knappt som meriter i arbetsväskor och/eller oppositionstävlingar, alltid inom det komplementära utbildningsavdelningen och/eller kontinuerlig utbildning som alltid är nödvändig för att granska de specifika kraven i den offentliga arbetskraften i den offentliga arbetskraftsmarknaden.