MF1066-3 Kursadministration i köket

Inom området gästfrihet och turism är det nödvändigt att känna till de olika fälten i riktning och produktion i köket inom det professionella restaureringsområdet. Således är denna kurs avsedd att tillhandahålla nödvändig kunskap för att administrera kulinariska produktionsenheter.

- Analysera funktionen och affärsplaneringsprocessen och definiera planer som är lämpliga för kulinariska produktionsenheter. - Identifiera funktionen för budgethantering och kontroll av kulinariska produktionsenheter, beräkna kostnader och utveckla ekonomiska budgetar som gör det möjligt att etablera åtgärdsprogram. - Analysera organisatoriska och funktionella strukturer som är typiska för olika typer av anläggningar, områden eller restaureringsavdelningar och dess interna och externa relationer, motivera organisationsstrukturer och typ av relationer som är lämpliga för varje typ av företags- eller avdelningsenhet. - Tillämpa metoder för definition av jobb och val av lämplig personal för kulinariska produktionsenheter och jämföra dem kritiskt. - Erkänna vikten av integration och anpassning av personal till organisationen och de åtgärder och instrument som underlättar dem. - Tillämpa lämpliga personalhanteringstekniker för avdelningar eller kulinariska produktionsenheter. - Tillämpa tekniker och kommunikationsförmågor och kundservice som används i gastronomisk rådgivning och lösning av förfrågningar och klagomål. - Analysera de olika metoderna för implementering och hantering av kvalitetssystem i kulinariska produktionsenheter, vilket motiverar deras applikationer.

Den utvecklar sin professionella verksamhet i både stora och medelstora företag, främst från gästfrihetssektorn och, särskilt restaureringsundersökningen, att kunna agera i små anläggningar, vid många tillfällen, som ägare och chef för matlagning samtidigt. Även om dess professionella verksamhet vanligtvis utvecklas i privata anläggningar, kan den också utveckla den i offentliga anläggningar, främst när den ligger inom sektorn för utbildnings-, hälso- eller socialtjänster. När det inte agerar på egen hand utför det sina funktioner under beroendet av anläggningsdirektören, vare sig ett hotell eller annat boende eller en restaureringsanläggning.

Denna utbildning anpassas till utbildningsresplanen för MF1066_3 -administrationen i matlagning som certifierar de olika konkurrensenheterna som ingår och syftar till ackreditering av de professionella kompetenserna som förvärvats genom arbetslivserfarenheten och den icke -formella utbildningen, via vilken som kommer att välja motsvarande professionella intyg, genom respektive samtal som publiceras av de olika samhällena. Autonoma, liksom ministeriet för arbetet själv (kungligt dekret 659/2023, av den 18 juli, som utvecklar ledningen av det professionella utbildningssystemet och upprättar ett permanent förfarande för ackreditering av professionella kompetenser som förvärvats av arbetslivserfarenhet eller icke -formell utbildning).

Denna kurs riktar sig till proffs i världen av gästfrihet och turism specifikt i riktning och produktion inom bakverk inom det professionella restaureringsområdet och till alla som är intresserade av att förvärva relaterad kunskap för att administrera kulinariska produktionsenheter.

Denna utbildning ingår inte i omfattningen av officiell reglerad utbildning (spädbarnsutbildning, grundutbildning, gymnasieutbildning, officiell professionell utbildning FP, baccalaureate, universitetsgrad, officiell universitetsmästare och doktorsexamen). Det är därför en kompletterande och/eller specialiseringsutbildning, som syftar till att förvärva vissa färdigheter, färdigheter eller färdigheter av en professionell karaktär, att kunna vara knappt som meriter i arbetsväskor och/eller oppositionstävlingar, alltid inom det komplementära utbildningsavdelningen och/eller kontinuerlig utbildning som alltid är nödvändig för att granska de specifika kraven i den offentliga arbetskraften i den offentliga arbetskraftsmarknaden.