MF0034-2 Grundläggande bageri- och pennor kurs

För att utföra aktiviteterna relaterade till bageriet och bakverk ordentligt är det av största vikt att utföra och utföra verksamheten för utarbetande av bageri och bakverk, och uppnå de etablerade produktions- och kvalitetsmålen, alltid med respekt för de nuvarande tekniska, miljömässiga och säkerhets- och hygienreglerna på arbetet. Därför försöker denna kurs bidra med nödvändig kunskap för att utföra och/eller styra verksamheten för att göra bageri och bakverk.

- Karaktärisera råvaror, hjälpmedel och huvudprodukter från bageri och bakverk. - ta emot, klassificera och kodifiera råa och hjälpmaterial. - Kontrollera lager och organisera internt utbud till produktionslinjer. - Organisera expeditionen av färdiga produkter. - Identifiera kraven och utföra rengöring, förberedelse och huvudunderhållsverksamhet för verktyg, maskiner och utarbetande utrustning. - Formulera och genomföra dosering och knådning av nödvändiga ingredienser för att tillverka bageri- och bakverksprodukter, vilket uppnår den nödvändiga kvaliteten och hygien. - Applicera tekniker för uppdelning, misshandlad, vila, formad, engagerad, jäsning och girig lämplig för varje typ av massa och produkt som ska utarbetas, vilket uppnår den nödvändiga kvaliteten och hygien. - Erkänna och tillämpa matlagnings- och kylmetoden som krävs av varje produkt. - Tillämpa industriella förkylningsbehandlingar i de olika faserna i processen att göra bageri och bakverk, och uppnå de nödvändiga kvalitets- och bevarandenivåerna.

Den kvalificerade professionella i "Bakery-Bollería" kommer att agera i produktionsavdelningen, även om de är i ständig relation med kvalitets- och logistikavdelningarna, i förekommande fall, av semi-industriellt eller industriellt bageri och bakverk, av en offentlig eller privat karaktär. På samma sätt kommer denna professionella att kunna utföra sitt arbete på hotell, restauranger och små hantverkare, som en autonom arbetare (ägare, partner till företaget eller anlitas).

This formation is adjusted to the training itinerary of the MF0034_2 basic elaborations of bakery and pastries, certifying having overcome the different competition units included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and the non -formal training, via which will opt for obtaining the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls They are publishing the different autonomous communities, as well as the Ministry of Labor itself (Royal Dekret 659/2023, den 18 juli, som utvecklar förvaltningen av det professionella utbildningssystemet och upprättar ett permanent förfarande för ackreditering av professionella kompetenser som förvärvats av arbetslivserfarenhet eller icke -formell utbildning).

Denna kurs riktar sig till alla de som är intresserade av förvärv av kunskap relaterade till bageriet och bakverk på ett allmänt sätt, liksom de kunskaper som är direkt relaterade till de grundläggande utarbetanden av bageri och bakverk, i synnerhet.

Denna utbildning ingår inte i omfattningen av officiell reglerad utbildning (spädbarnsutbildning, grundutbildning, gymnasieutbildning, officiell professionell utbildning FP, baccalaureate, universitetsgrad, officiell universitetsmästare och doktorsexamen). Det är därför en kompletterande och/eller specialiseringsutbildning, som syftar till att förvärva vissa färdigheter, färdigheter eller färdigheter av en professionell karaktär, att kunna vara knappt som meriter i arbetsväskor och/eller oppositionstävlingar, alltid inom det komplementära utbildningsavdelningen och/eller kontinuerlig utbildning som alltid är nödvändig för att granska de specifika kraven i den offentliga arbetskraften i den offentliga arbetskraftsmarknaden.