MF1065-3 Kursorganisation av köksprocesser

Inom området gästfrihet och turism är det nödvändigt att känna till de olika fälten i riktning och produktion i köket inom det professionella restaureringsområdet. Således är denna kurs avsedd att tillhandahålla nödvändig kunskap för att organisera kulinariska produktionsprocesser.

- Jämför de mest karakteristiska modellerna för organisation av kulinariska produktionsenheter, och motiverar de mest lämpliga för vissa typer och metoder för restaureringsanläggningar. - Analysera och definiera tillagningsprocesser, identifiera och karakterisera tekniker, operationer, faser, driftsparametrar och kontroll och tillhörande tjänster som är nödvändiga för kulinariska utarbetanden, definiera de resultat som måste erhållas. - Analysera bevarande, förpackningsprocesser, regenerering av råa genrer och färdiga kulinariska utarbetanden och definiera dem för specifika fall. - Definiera arbetsplaner för köksavdelningar, anpassade till olika typer av restaureringsanläggningar och situationer. - Uppskatta förhållandena mellan kulinariska utarbetandeprocesser och serviceprocesser och simulera deras samordning.

Den utvecklar sin professionella verksamhet i både stora och medelstora företag, främst från gästfrihetssektorn och, särskilt restaureringsundersökningen, att kunna agera i små anläggningar, vid många tillfällen, som ägare och chef för matlagning samtidigt. Även om dess professionella verksamhet vanligtvis utvecklas i privata anläggningar, kan den också utveckla den i offentliga anläggningar, främst när den ligger inom sektorn för utbildnings-, hälso- eller socialtjänster. När det inte agerar på egen hand utför det sina funktioner under beroendet av anläggningsdirektören, vare sig ett hotell eller annat boende eller en restaureringsanläggning.

This training adjusts to the training itinerary of the MF1065_3 training module Organization of cooking processes certifying having exceeded the different competence units included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and the non -formal training, via which you will opt for to obtain the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls Autonomous communities, as well as the Ministry of Labor itself (Royal Decree 659/2023, den 18 juli, som utvecklar förvaltningen av det professionella utbildningssystemet och upprättar ett permanent förfarande för ackreditering av professionella kompetenser som förvärvats av arbetslivserfarenhet eller icke -formell utbildning).

Denna kurs riktar sig till professionella i världen av gästfrihet och turism specifikt i riktning och produktion inom bakverk inom det professionella restaureringsområdet och till alla som är intresserade av att förvärva relaterad kunskap för att organisera kulinariska produktionsprocesser.

Denna utbildning ingår inte i omfattningen av officiell reglerad utbildning (spädbarnsutbildning, grundutbildning, gymnasieutbildning, officiell professionell utbildning FP, baccalaureate, universitetsgrad, officiell universitetsmästare och doktorsexamen). Det är därför en kompletterande och/eller specialiseringsutbildning, som syftar till att förvärva vissa färdigheter, färdigheter eller färdigheter av en professionell karaktär, att kunna vara knappt som meriter i arbetsväskor och/eller oppositionstävlingar, alltid inom det komplementära utbildningsavdelningen och/eller kontinuerlig utbildning som alltid är nödvändig för att granska de specifika kraven i den offentliga arbetskraften i den offentliga arbetskraftsmarknaden.