Skolmatsagskurs: Professionell kock för skolmatsal (dubbel examen med 5 ECTS -krediter)

Världen av professionella kockar skiljer sig mycket från den hemlagade köket, de studerar och föreställer sin karriär mellan spisar på ett helt annat sätt. Liksom i alla yrken är specialiseringskurser av yttersta vikt för professionella kockar. Köket är inte bara en plats att göra rätter som kan tillfredsställa de mest utsökta gommen. Det är också en plats för forskning och skapande, där intuition eller "gåva" inte räcker för utarbetande, utan behöver också kunskapen om de olika teknikerna och råvarorna.

- Analysera restaureringssektorn, fokuserad på skolmatsalar. - Analysera och definiera gastronomiska erbjudanden typmenyer, brev eller andra betydande erbjudanden (galas, banketter ...) .. - Definiera funktioner i mat och dryck med hänsyn till vissa gastronomiska erbjudanden och kvalitetsnivån på produkter. - Analysera, lägg upp och genomföra processen för att utföra och bevara grundläggande utarbetanden av flera applikationer som är lämpliga för efterföljande utarbetande av rätter med grönsaker, torra baljväxter, pasta, ris, ägg, fiskar, kräftdjur, blötdjur, kött, fåglar och jakt, bakverk och grundläggande desser. - Analysera, lägg upp och applicera den grundläggande konditoriet och kokta tekniker av grönsaker, torra baljväxter, pasta, ris, ägg, fisk, kräftdjur, blötdjur, kött, fåglar och jakt och, i förekommande fall, bevarande, för att få kulinariska utarbetanden och elementära rätter och desserter. - Analysera, lägg upp och genomföra regenereringsprocessen som krävs av de kulinariska utarbetanden baserade på grönsaker, torra baljväxter, pasta, ris, ägg, fisk, kräftdjur, blötdjur, kött, kött, fåglar och jakt, samt grundläggande förberedelser av kondition och grundläggande desserter för dess användning eller efterföljande konsumtion. - Analysera och utföra operationer för att avsluta grundläggande konditorivaror och elementära desserter och kulinariska utarbetanden av grönsaker, torra baljväxter, pasta, ris, ägg, fisk, kräftdjur, blötdjur, kött, kött, fåglar och jakt enligt deras definition, tillstånd och typ av service, för att svara på optimal kommersiella. - Designa och göra dekorationer för alla typer av kulinariska utarbetanden, tillämpa lämpliga grafiska och dekorationstekniker.

Han utvecklar sin professionella aktivitet i skolmatsalen.

Världen av professionella kockar skiljer sig mycket från den hemlagade köket, de studerar och föreställer sin karriär mellan spisar på ett helt annat sätt. Liksom i alla yrken är specialiseringskurser av yttersta vikt för professionella kockar. Köket är inte bara en plats att göra rätter som kan tillfredsställa de mest utsökta gommen. Det är också en plats för forskning och skapande, där intuition eller "gåva" inte räcker för utarbetande, utan behöver också kunskapen om de olika teknikerna och råvarorna.

Denna professionella kockkurs för skolmatsalar riktar sig till alla de som är hängivna till restaureringsvärlden, mer specifikt till köket och som tänker få kunskap relaterade till den professionella kockens funktioner i skolmatsalen. Varje person som är intresserad av att förvärva kunskapen om denna sektor.

Denna utbildning ingår inte i omfattningen av officiell reglerad utbildning (spädbarnsutbildning, grundutbildning, gymnasieutbildning, officiell professionell utbildning FP, baccalaureate, universitetsgrad, officiell universitetsmästare och doktorsexamen). Det är därför en kompletterande och/eller specialiseringsutbildning, som syftar till att förvärva vissa färdigheter, färdigheter eller färdigheter av en professionell karaktär, att kunna vara knappt som meriter i arbetsväskor och/eller oppositionstävlingar, alltid inom det komplementära utbildningsavdelningen och/eller kontinuerlig utbildning som alltid är nödvändig för att granska de specifika kraven i den offentliga arbetskraften i den offentliga arbetskraftsmarknaden.