MF0034-2 Temel fırın ve kalem kursu

Fırın ve hamur işleri ile ilgili faaliyetleri düzgün bir şekilde yerine getirmek için, işteki mevcut teknik, çevre ve güvenlik ve hijyen düzenlemelerine saygı gösteren, yerleşik üretim ve kalite hedeflerine ulaşmak için, fırın ve hamur işlerinin detaylandırma işlemlerini yürütmek ve gerçekleştirmek büyük önem taşımaktadır. Bu nedenle, bu ders, fırın ve hamur işleri yapma operasyonlarını gerçekleştirmek ve/veya yönlendirmek için gerekli bilgiye katkıda bulunmaya çalışır.

- Hammaddeler, yardımcılar ve fırın ve hamur işlerinin ana nihai ürünlerini karakterize edin. - Çiğ ve yardımcı malzemeleri alın, sınıflandırın ve kodlayın. - Stokları kontrol edin ve üretim hatlarına iç arz düzenleyin. - Bitmiş ürünlerin keşif gezisini düzenleyin. - Gereksinimleri belirleyin ve alet, makine ve detaylandırma ekipmanının temizliği, hazırlanması ve ana bakım işlemlerini gerçekleştirin. - Fırın ve hamur işleri yapmak için gerekli malzemelerin dozunu ve yoğurmasını formüle edin ve gerçekleştirin, gerekli kalite ve hijyen elde edin. - Her türlü kütle ve ürün türüne uygun, gerekli kalite ve hijyeni elde ederek, bölünme, dövülmüş, dinlenme, şekillendirilmiş, etkileşimli, fermantasyon ve açgözlü teknikleri uygulayın. - Her ürünün gerektirdiği pişirme ve soğutma yöntemini tanıyın ve uygulayın. - Fırın ve hamur işleri yapma sürecinin farklı aşamalarına endüstriyel soğuk tedavileri uygulayın, gerekli kalite ve koruma seviyelerine ulaşın.

"Bakery-Bollería" daki nitelikli profesyonel, uygun olduğunda, yarı endüstriyel veya endüstriyel fırın ve hamur işleri, kamu veya özel nitelikte kalite ve lojistik departmanları ile sürekli ilişki içinde olmasına rağmen üretim departmanında hareket edecektir. Benzer şekilde, bu profesyonel işini otellerde, restoranlarda ve küçük esnaf işçilerinde, özerk bir işçi (şirketin sahibi, şirketin ortağı veya işe alınmış) olarak gerçekleştirebilecektir.

Bu oluşum, MF0034_2'nin fırın ve hamur işlerinin temel ayrıntılarının eğitim güzergahına göre ayarlanır, farklı rekabet birimlerinin üstesinden gelmeyi onaylayan ve iş deneyimi ve formal olmayan eğitim yoluyla edinilen mesleki yeterliliklerin akreditasyonunu amaçlamaktadır, bu da profesyonel çağrılarla, ilgili çağrılarla ilgili olarak, ilgili çağrılarla, aynı zamanda ilgili olarak, ilgili olarak ortaklaşa sahip oldukları gibi, dinledikleri gibi, dinledikleri gibi, dinledikleri gibi, dinledikleri gibi, işgal ettikleri gibi, dinledikleri gibi, işgal ettikleri gibi, işgal ettikleri gibi, işgal ettikleri gibi, işgal ettikleri gibi, işgal ettikleri gibi, işgal ettikleri gibi, işgal ettikleri gibi, işgal ettikleri gibi, ilgili çağrılarla alınacaktır. (Mesleki eğitim sisteminin yönetimini geliştiren ve iş deneyimi veya formal olmayan eğitim ile elde edilen mesleki yeterliliklerin akreditasyonu için kalıcı bir prosedür oluşturan 18 Temmuz 659/2023 Kraliyet Kararnamesi).

Bu ders, özellikle fırın ve hamur işleri ile ilgili bilgi edinilmesinin yanı sıra, özellikle fırın ve hamur işlerinin temel ayrıntılarıyla doğrudan ilgili olan bilgileri ile ilgilenen herkese yöneliktir.

Bu eğitim resmi düzenlenmiş eğitim (Bebek Eğitimi, İlköğretim, Ortaöğretim, Resmi Profesyonel Eğitim FP, Bakalorya, Üniversite Derecesi, Resmi Üniversite Master ve Doktora) kapsamına dahil değildir. Bu nedenle, profesyonel nitelikte belirli beceri, beceriler veya yetenekler edinmeyi, her zaman tamamlayıcı eğitim bölümü ve/veya sürekli eğitim içinde, kamu işgücü pazarı kamu iş stokunun belirli gereksinimlerini gözden geçirmek için her zaman gerekli olan, işgücü ve/veya muhalefet yarışmalarında zar zor değer kazanabilmeyi amaçlayan tamamlayıcı ve/veya uzmanlık eğitimidir.