MF11066-3 Mutfakta Kurs Yönetimi

Misafirperverlik ve turizm alanında, profesyonel restorasyon alanında mutfakta ve üretimdeki farklı alanları bilmek gerekir. Bu nedenle, bu ders mutfak üretim birimlerini uygulamak için gerekli bilgileri sağlamayı amaçlamaktadır.

- İşlev ve iş planlama sürecini analiz edin ve mutfak üretim birimleri için uygun planları tanımlayın. - Mutfak üretim birimlerinin bütçe yönetimi ve kontrolü işlevini belirleyin, maliyetleri hesaplayın ve eylem programlarının oluşturulmasına izin veren ekonomik bütçeler geliştirin. - Farklı kuruluş türleri, restorasyon alanları veya departmanları ve iç ve dış ilişkiler ortamına özgü örgütsel ve fonksiyonel yapıları analiz ederek, organizasyon yapılarını ve her bir şirket veya departman birimine uygun ilişkilerin türünü haklı çıkarır. - İşlerin tanımı ve mutfak üretim birimleri için uygun personel seçimi için yöntemler uygulayın, bunları eleştirel olarak karşılaştırın. - Personelin kuruluşa entegrasyonunun ve uyarlanmasının önemini ve bunları kolaylaştıran eylem ve araçların farkındadır. - Departmanlar veya mutfak üretim birimleri için uygun personel yönetim tekniklerini uygulayın. - Gastronomi tavsiyesinde ve talep ve şikayetlerin çözülmesinde kullanılan teknikler ve iletişim becerileri ve müşteri hizmetleri uygulayın. - Mutfak üretim birimlerinde kalite sistemlerinin farklı uygulama ve yönetimi modlarını analiz ederek uygulamalarını haklı çıkarın.

Profesyonel faaliyetini, hem büyük hem de orta ölçekli işletmelerde, özellikle misafirperverlik sektöründen ve özellikle restorasyon alt sektöründe, birçok durumda, aynı anda yemek sahibi ve yemek başkanı olarak küçük işletmelerde hareket edebilmesini geliştirir. Mesleki faaliyeti genellikle özel kuruluşlarda gelişmesine rağmen, bunu kamu kuruluşlarında, özellikle eğitim, sağlık veya sosyal hizmetler sektöründe bulunduğunda geliştirebilir. Kendi başınıza hareket etmediğinde, işlevlerini bir otel veya başka bir konaklama veya bir restorasyon kuruluşu olsun, kuruluş müdürünün bağımlılığı altında gerçekleştirir.

Bu eğitim, MF1066_3 İdaresi'nin eğitim güzergahına göre düzenlenir ve dahil edilen farklı rekabet birimlerini sertifikalandırır ve farklı topluluklar tarafından yayınlanan ilgili çağrılar yoluyla, ilgili profesyonellik sertifikasını almayı tercih edecek olan iş deneyimi ve formal olmayan eğitim yoluyla elde edilen profesyonel yeterliliklerin akreditasyonunu amaçlamaktadır. Özerk ve İş Bakanlığı'nın kendisi (18 Temmuz Kraliyet Kararnamesi 659/2023, mesleki eğitim sisteminin yönetimini geliştiren ve iş deneyimi veya formal olmayan eğitim ile edinilen mesleki yeterliliklerin akreditasyonu için kalıcı bir prosedür oluşturur).

Bu ders, özellikle profesyonel restorasyon alanındaki pasta yönünde ve üretiminde ve mutfak üretim birimlerini uygulamak için ilgili bilgi edinmek isteyen herkese misafirperverlik ve turizm dünyasındaki profesyonellere yöneliktir.

Bu eğitim resmi düzenlenmiş eğitim (bebek eğitimi, ilköğretim, ortaöğretim, resmi profesyonel eğitim FP, Bakalorya, Üniversite Derecesi, Resmi Üniversite Master ve PhD) kapsamına dahil değildir. Bu nedenle, profesyonel nitelikte belirli beceri, beceriler veya yetenekler edinmeyi, her zaman tamamlayıcı eğitim bölümü ve/veya sürekli eğitim içinde, kamu işgücü pazarı kamu iş stokunun belirli gereksinimlerini gözden geçirmek için her zaman gerekli olan, işgücü ve/veya muhalefet yarışmalarında zar zor değer kazanabilmeyi amaçlayan tamamlayıcı ve/veya uzmanlık eğitimidir.