Assistent de cuina Màster + Llicenciatura Universitària

L’assistent de cuina, també conegut com a Cooking Click, realitza una sèrie de funcions de rellevància especials, ja que és responsable de realitzar tasques rutinàries i senzilles per agilitar el treball del cap de la cuina, que d’aquesta manera poden centrar -se en les elaboracions més complexes i que requereix més coneixement i experiència. Malgrat la seva senzillesa, les funcions de l’assistent de cuina són igualment importants, ja que són passos anteriors que s’han de donar perquè el xef principal pugui completar l’elaboració dels plats. A través del curs actual de l’assistent de cuina, els estudiants ofereixen la formació adequada per especialitzar -se en aquest tipus d’activitats, que van des de la pre -elaboració i conservació culinària fins a la realització d’elaboracions bàsiques i elementals de cuina, mitjançant l’elaboració de plats combinats i aperitius.

- Sabeu quan és avui l’hospitalitat. -. Estudieu com funciona el departament de cuina des del qual formarà el Pinche. - Conegueu la maquinària principal i les matèries primeres que s’utilitzaran en les diferents elaboracions. - Apreneu les diferents tècniques de tall i cuit dels diferents tipus d’aliments. - Saber preparar els fons, bases i preparacions més bàsics. - Apliqueu coneixements sobre la preparació de plats i les elaboracions acabades. - Utilitzeu els equips, màquines, eines i eines que constitueixen la dotació bàsica dels departaments de cuina, segons les seves aplicacions i segons el seu rendiment òptim. - Caracteritzeu els talls i les peces i realitzeu les operacions de pre -elaboració dels gèneres culinaris més comuns, depenent del pla de treball establert, de les elaboracions culinàries que es duran a terme o de les necessitats de màrqueting. - Apliqueu mètodes senzills i funcionen adequadament equips per a la regeneració, la conservació i l’envasament de gèneres i elaboracions en brut, que s’acaben en un ús comú, que s’adapten a les necessitats específiques de conservació i envasos d’aquests temes i productes. - Feu elaboracions bàsiques de diverses aplicacions i prepareu i presentin elaboracions culinàries simples, aplicant tècniques senzilles i definides prèviament. - Realitzeu les operacions necessàries per a la prestació d’assistència en processos de preparació i presentació de tot tipus d’elaboracions culinàries, mostrant receptivitat i esperit de cooperació. - Realitzar operacions internes de subministrament de gènere, interpretar pestanyes tècniques o procediments alternatius i formalitzar els vals o documents previstos. - Per identificar i disposar correctament els gèneres, eines i eines necessàries per a la realització de plats combinats i aperitius senzills: apliqueu tècniques simples de regeneració, elaboració i presentació de plats combinats i aperitius senzills, a partir de la informació proporcionada, seguint els procediments adequats i complint els estàndards de manipulació d’aliments. - Identifiqueu els mètodes de conservació i els llocs d’emmagatzematge adequats per a les elaboracions i apliqueu -les, assistint al seu destí o consum assignat, la naturalesa dels seus components i els estàndards de manipulació. - Participa en la millora de la qualitat durant tot el procés. - Coneix les característiques dels aliments. - Definiu els tipus d’alteracions dels aliments. - Descriviu les pràctiques higièniques en els aliments. - Definiu els principis i mesures de seguretat alimentària. - Identificació de la importància d’implementar un sistema APPCC.

Desenvolupa la seva activitat professional com a ajudant o ajudant, tant en grans com en empreses mitjanes i petites, principalment del sector de l’hostaleria. En els establiments de restauració petita podeu desenvolupar la vostra activitat amb certa autonomia. Empreses alimentàries, hospitalitat, cuina, restaurants, cambrers, supermercats, petites botigues de menjar.

Gràcies al curs d’assistent de cuina, podreu adquirir els coneixements adequats per desenvolupar una carrera professional en el camp de l’hostaleria, duent a terme funcions de suport al cap de cuina en tot tipus de serveis de restauració. Per fer -ho, no només aprendreu què es relaciona amb la realització d’elaboracions culinàries bàsiques i elementals, sinó que també coneixereu la pre -elaboració i la conservació dels aliments, així com totes les regulacions actuals sobre la manipulació d’aliments i els al·lèrgens d’aliments.

Aquest curs d’assistent de cuina està dirigit a professionals de l’àmbit de l’hostaleria i la restauració que vulguin formar -se en aquest àmbit, ja sigui per desenvolupar -se o ampliar els seus coneixements, així com a qualsevol persona que estigui interessada a treballar com a assistent de cuina o a la cuina, i vol obtenir una formació especialitzada que li permeti.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.