MF1777-3 Supervisió i execució del curs de tècniques aplicades a la rebosteria i als productes de xocolata

En el camp de l’hostaleria i el turisme, cal conèixer els diferents camps en la direcció i la producció a la pastisseria, dins de l’àrea de restauració professional. Així, amb aquest curs, es pretén proporcionar els coneixements necessaris per supervisar l'execució i pre -elaboració, preparar, conservar i regenerar la rebosteria i els productes de xocolata.

- Pre -elaboració i conservar en cru tot tipus de gèneres, de manera que siguin adequats per a l’elaboració de diferents productes de confiteria i xocolata. - Prepareu tot tipus de productes de rebosteria i xocolata per a un ús i màrqueting posteriors. - Embalatge i conservació de tot tipus de productes de rebosteria i xocolata adequats per al consum i distribució comercials posteriors. - Supervisar els processos de pre -elaboració, elaboració, envasos i conservació de productes de rebosteria i xocolata, de manera que s’eviten o corregeixen possibles desviacions sobre la definició i el cost del producte, els seus estàndards bàsics de tractament i l’estàndard de qualitat establerta.

Desenvolupa la seva activitat professional tant en grans com en empreses de mida mitjana del sector de l’hostaleria, poder actuar en petits establiments, en moltes ocasions, com a propietari de pastisseria i cap de pastisseria. Desenvolupa la seva activitat professional en establiments privats, tot i que també pot desenvolupar -la en establiments públics, principalment quan es troba al sector educatiu, sanitari o de serveis socials. Quan no actua pel vostre compte, exerceix les seves funcions sota la dependència del director de l'establiment, ja sigui una pastisseria, un restaurant, un hotel o un altre tipus d'allotjament.

Aquesta formació s’ajusta a l’itinerari de formació de la supervisió i l’execució de les tècniques MF1777_3 aplicades a la rebosteria i als productes de xocolata que han superat les diferents unitats de competència incloses en informàtica i s’adreça a l’acreditació de les competències professionals adquirides a través de l’experiència laboral i la formació no formal, mitjançant la qual escollirà obtenir el certificat de professionalitat corresponent a través del certificat respectiu de professionalitat. Trucades que publiquen les diferents comunitats autònomes, així com el propi Ministeri del Treball (Royal Decret 659/2023, del 18 de juliol, que desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i estableix un procediment permanent per a l’acreditació de competències professionals adquirides per experiència laboral o formació no formal).

Aquest curs està dirigit a professionals del món de l’hostaleria i el turisme específicament en la direcció i la producció en pastisseria dins de l’àrea de restauració professional i a tots aquells interessats a adquirir coneixements relacionats per supervisar l’execució i pre -elaborar, preparar, conservar i regenerar la rebosteria i els productes de xocolata.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.