Curs BPH i APPCC: MF2137_3 Bons procediments de pràctiques d’higiene (BPH) i el sistema d’anàlisi de perill i punts de control crític (APPCC)

En el camp d’Agraris, cal conèixer els diferents camps d’assistència en els controls de salut en els escorxadors, els establiments de manipulació de caça i les habitacions explotades, dins de la zona ramadera professional. Així, aquest curs pretén proporcionar els coneixements necessaris per dur a terme operacions relacionades amb el desenvolupament de bones pràctiques d’higiene (BPH) i el sistema d’anàlisi de perill i els punts de control crític (APPCC).

- Definiu els criteris de disseny higiènic i el manteniment dels establiments que comercialitzen carns i espatlles segons els requisits higiènics requerits per la normativa. - Aplicar tècniques per avaluar l’estat d’higiene de les instal·lacions, equips i eines abans del sacrifici d’animals tenint en compte els procediments de neteja i desinfecció. - Especifiqueu la higiene del personal i les pràctiques laborals segons la normativa, estimant el seu impacte en la salut en l’obtenció de carn. - Avaluar els requisits de benestar dels animals i higiene en les operacions de sacrifici en funció de les espècies de subministrament, aus i caça. - Especifiqueu les operacions de faenado de dormir canals de subministrament, aus i caça tenint en compte els criteris de seguretat alimentària i de seguretat alimentària. - Analitzar els factors de condicionament de la higiene i la seguretat alimentària durant la preparació i la gestió de canals i espatlles d’espècies de subministrament, aus i caça, distingint pràctiques higièniques. - Avaluar l’aplicació de programes generals d’higiene descrits en els procediments BPH i APPCC mitjançant inspecció visual i control documental.

Ell desenvolupa la seva activitat professional com a treballador dependent, formant part d’un equip d’inspecció, en els escorxadors en què s’abandonen els animals (ugulats, ocells, lagomorfs) i la caça de cria són sacrificats i sacrificats, encantats d’una de les àrees del sacrifici i de la matança: recepció d’animals, impressionants, sacrificis, sagnen de canals, en sales explotades en les quals es donen i es preparen i es preparen i es preparen a la matanz Establiments on es preparen la caça i la carn, sota la supervisió i l’orientació de la persona responsable dels controls de salut.

Aquesta formació s’ajusta a l’itinerari de formació dels procediments de formació MF2137_3 de les pràctiques d’higiene (BPH) i al sistema d’anàlisi de perill i als punts de control crític (APPCC), certificant que han superat les diferents unitats de competència incloses en la TI, i s’adreça a l’acreditació de les competències professionals adquirides a través d’experiència laboral i no format Les comunitats autònomes, així com el propi Ministeri de Treball (Royal Decret 659/2023, del 18 de juliol, que desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i estableix un procediment permanent per a l’acreditació de competències professionals adquirides per experiència laboral o formació no formal).

Aquest curs s’adreça als professionals del món de l’agrari, concretament en l’assistència en els controls de salut en els escorxadors, els establiments de manipulació de la caça i les sales explotades, dins de l’àrea de bestiar professional i a totes aquelles persones interessades a adquirir coneixements necessaris per realitzar operacions relacionades amb el desenvolupament de bones pràctiques d’higiene (BPH) i el sistema d’anàlisi de perill i els punts de control crític (APPCC).

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.