Curs de xef professional en col·lectivitats (comparacions de col·lecció-col·lecció hospitalaris) + seguretat alimentària i nutricional (doble grau amb 8 crèdits ECTS)

El món dels xefs professionals és molt diferent del de la cuina casolana, estudien i conceben les seves carreres entre estufes d’una manera molt diferent. Com en totes les professions, els cursos d’especialització són de la màxima importància per als xefs professionals. La cuina no és només un lloc per fer plats que puguin satisfer els paladars més exquisits. També és un lloc de recerca i creació, en què la intuïció o el "regal" no és suficient per a l'elaboració, sinó que també necessita el coneixement de les diferents tècniques i de les matèries primeres. A més d'aquesta formació, l'estudiant arribarà a una visió global i completa composta pel compendi de funcions i conceptes que van assetjar el camp de la seguretat alimentària.

- Analitzar el sector de la restauració. - Analitzar i definir les ofertes gastronòmiques gastronòmiques, les cartes o altres ofertes significatives (galas, banquets ...) .. - Definiu les característiques dels aliments i les begudes tenint en compte algunes ofertes gastronòmiques i el nivell de qualitat dels productes. - Analitzar, posar en marxa i dur a terme el procés d’execució i conservació d’elaboracions bàsiques de múltiples aplicacions adequades per a la posterior elaboració de plats amb verdures, llegums secs, pasta, arròs, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, aus i caça, de pastissos i desastres elementals. - Analitzar, posar i aplicar la pastisseria bàsica i les tècniques cuites de verdures, llegums secs, pasta, arròs, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, aus i caça i, si escau, conservació, per obtenir elaboracions culinàries i plats i postres elementals. - Analitzar, posar en marxa i dur a terme el procés de regeneració requerida per les elaboracions culinàries basades en verdures, llegums secs, pasta, arròs, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, carn, ocells i caça, així com preparacions bàsiques de la pasta i les postres elementals, per al seu ús o consum posterior. - Analitzar i realitzar operacions per acabar les preparacions bàsiques de pastisseria i postres elementals i elaboracions culinàries de verdures, llegums secs, pasta, arròs, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, carn, aus i caça segons la seva definició, estat i tipus de servei, per respondre a la comercialització òptima. - Dissenyar i fer decoracions per a tot tipus d’elaboracions culinàries, aplicant tècniques gràfiques i de decoració adequades. - Facilitar el coneixement i fomentar el compliment dels estàndards d’higiene alimentari en el treball habitual (manipuladors d’aliments). - Obteniu bons hàbits en seguretat alimentària. - Conegueu el sistema APPCC i les seves fases. - Adquiriu coneixement sobre la neteja i la desinfecció correctament. - Identificar els perills crítics i els punts de control. - Adquirir coneixement tècnic i teòric

- Analitzar el sector de la restauració. - Analitzar i definir les ofertes gastronòmiques gastronòmiques, les cartes o altres ofertes significatives (galas, banquets ...) .. - Definiu les característiques dels aliments i les begudes tenint en compte algunes ofertes gastronòmiques i el nivell de qualitat dels productes. - Analitzar, posar en marxa i dur a terme el procés d’execució i conservació d’elaboracions bàsiques de múltiples aplicacions adequades per a la posterior elaboració de plats amb verdures, llegums secs, pasta, arròs, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, aus i caça, de pastissos i desastres elementals. - Analitzar, posar i aplicar la pastisseria bàsica i les tècniques cuites de verdures, llegums secs, pasta, arròs, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, aus i caça i, si escau, conservació, per obtenir elaboracions culinàries i plats i postres elementals. - Analitzar, posar en marxa i dur a terme el procés de regeneració requerida per les elaboracions culinàries basades en verdures, llegums secs, pasta, arròs, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, carn, ocells i caça, així com preparacions bàsiques de la pasta i les postres elementals, per al seu ús o consum posterior. - Analitzar i realitzar operacions per acabar les preparacions bàsiques de pastisseria i postres elementals i elaboracions culinàries de verdures, llegums secs, pasta, arròs, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, carn, aus i caça segons la seva definició, estat i tipus de servei, per respondre a la comercialització òptima. - Dissenyar i fer decoracions per a tot tipus d’elaboracions culinàries, aplicant tècniques gràfiques i de decoració adequades. - Facilitar el coneixement i fomentar el compliment dels estàndards d’higiene alimentari en el treball habitual (manipuladors d’aliments). - Obteniu bons hàbits en seguretat alimentària. - Conegueu el sistema APPCC i les seves fases. - Adquiriu coneixement sobre la neteja i la desinfecció correctament. - Identificar els perills crítics i els punts de control. - Adquirir coneixement tècnic i teòric

El món dels xefs professionals és molt diferent del de la cuina casolana, estudien i conceben les seves carreres entre estufes d’una manera molt diferent. Com en totes les professions, els cursos d’especialització són de la màxima importància per als xefs professionals. La cuina no és només un lloc per fer plats que puguin satisfer els paladars més exquisits. També és un lloc de recerca i creació, en què la intuïció o el "regal" no és suficient per a l'elaboració, sinó que també necessita el coneixement de les diferents tècniques i de les matèries primeres. A més d'aquesta formació, l'estudiant arribarà a una visió global i completa composta pel compendi de funcions i conceptes que van assetjar el camp de la seguretat alimentària.

Aquest curs està dirigit a tots aquells que es dediquen al món de la restauració, més concretament a la cuina i que pretenen obtenir coneixements relacionats amb les funcions del xef professional. Qualsevol persona interessada a adquirir el coneixement d’aquest sector.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.