Curs de xocolata i derivats: UF1054 Elaboració de xocolata i derivats, Nougat, Mazapanes i Sweets

En el camp de les indústries alimentàries, és necessari conèixer els diferents camps de la pastisseria i la rebosteria, dins de la zona professional, pastisseria, rebosteria i molí. Així, amb aquest curs es pretén proporcionar els coneixements necessaris per a l’elaboració de xocolata i derivats, Nougat, Mazapanes i Sweets.

- Especifiqueu els procediments, completeu les fórmules i determineu les operacions de processament de cacau, aconseguint la qualitat i la higiene requerides. - Especifiqueu els procediments, completeu les fórmules i realitzeu les operacions de desenvolupament de xocolata i productes derivats aconseguint la qualitat i la higiene requerides. - Especifiqueu els procediments, completeu les fórmules i realitzeu les operacions de preparació de Nougat i Mazapanes aconseguint la qualitat i la higiene requerides. - Especifiqueu els procediments, completeu les fórmules i realitzeu el caramel, la mastega, la regalèssia, la rebosteria, la gelea i altres operacions de dolços aconseguint la qualitat i la higiene requerides.

Desenvolupa la seva activitat en la indústria de mida petita, mitjana o gran, que produeix productes pastissers i rebosteria, utilitzant tecnologia avançada o tradicional. En petites indústries, pot tenir certa responsabilitat en la direcció de la producció. En els grans, aquest tècnic està integrat en un equip de treball amb altres persones del mateix nivell de qualificació on desenvolupa tasques individuals o de grup. També exerceix la seva activitat en hotels, restaurants i en el sector del comerç d’aliments en aquells establiments que fabriquen i venen productes de pastisseria i rebosteria.

Aquesta formació s’ajusta a l’itinerari d’entrenament de la unitat de formació UF1054, elaboració de xocolata i derivats, Nougat, Mazapanes i Sweets, certificant haver superat les diferents unitats de competència incloses en IT i s’adreça a l’acreditació de les competències professionals adquirides a través del treball i l’experiència de formació no formal, a través de les quals optarà per obtenir el certificat de professionalitat, mitjançant el certificat de professionalisme. Les trucades respectives que publiquen les diferents comunitats autònomes, així com el propi Ministeri del Treball (Royal Decret 659/2023, del 18 de juliol, que desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i estableix un procediment permanent per a l’acreditació de competències professionals adquirides per experiència laboral o formació no formal).

Aquest curs s’adreça als professionals del món de les indústries alimentàries, concretament a la pastisseria i a la rebosteria, dins de l’àrea professional, la fleca, la pastisseria, la rebosteria i el fresat, i tots els interessats a adquirir coneixements relacionats amb l’elaboració de xocolata i derivats, torns, mazapanes i dolços.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.