Curs especialista en productes de fleca i pastisseria

Per realitzar les activitats relacionades amb la fleca i la pastisseria correctament, és de la màxima importància realitzar i realitzar les operacions d’elaboració de fleca i pastisseria, aconseguint els objectius de producció i qualitat establerts, en tot moment respectant les regulacions actuals tècniques, ambientals i de seguretat i higiene en el treball. Per tant, aquest curs intenta aportar els coneixements necessaris per dur a terme i/o dirigir les operacions d’elaboració de fleca i pastisseria, concretament l’elaboració de productes de fleca i pastisseria.

- Formular i dur a terme la dosificació i amassar els ingredients necessaris per fabricar productes de fleca, aconseguint la qualitat i la higiene requerides. - Apliqueu les tècniques de divisió, colpejades, descansades, formades, compromeses, fermentació i cobdícia adequades a cada tipus de massa i producte per ser elaborats, aconseguint la qualitat i la higiene requerides. - Reconèixer i aplicar el mètode de cuina i refrigeració requerit per cada producte. - Apliqueu tractaments en fred industrial en les diferents fases del procés de fabricació de productes de fleca, aconseguint els nivells de qualitat i conservació requerits. - Formular i dur a terme la dosi i l’amassat dels ingredients necessaris per fabricar productes de pastisseria, aconseguint la qualitat i la higiene requerides. - Apliqueu les tècniques de divisió, colpejades, descansades, formades, compromeses i fermentació adequades a cada tipus de massa i producte per ser elaborats, aconseguint la qualitat i la higiene requerides. - Reconèixer i aplicar el mètode de cuina/fregit i refrigeració requerit per cada producte. - Apliqueu tractaments en fred industrial en les diferents fases del procés de preparació de pastisseria, aconseguint els nivells de qualitat i conservació requerits.

El professional qualificat a "Bakery-Bollería" actuarà al departament de producció, tot i que en constant relació amb els departaments de qualitat i logística, si escau, de fleca i pastisseria semi-industrial o industrial, de caràcter públic o privat. Així mateix, aquest professional podrà realitzar la seva obra en hotels, restaurants i petits treballadors artesanals, com a treballador autònom (propietari, soci de la companyia o contractat).

Aquest curs de fleca i pastisseria us prepara per formar -vos en el desenvolupament de pastisseria i en el desenvolupament de productes de fleca.

Per realitzar les activitats relacionades amb la fleca i la pastisseria correctament, és de la màxima importància realitzar i realitzar les operacions d’elaboració de fleca i pastisseria, aconseguint els objectius de producció i qualitat establerts, en tot moment respectant les regulacions actuals tècniques, ambientals i de seguretat i higiene en el treball. Per tant, aquest curs intenta aportar els coneixements necessaris per dur a terme i/o dirigir les operacions d’elaboració de fleca i pastisseria, concretament l’elaboració de productes de fleca i pastisseria.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.