Curs UF0064 Pre -elaboració i conservació de peixos, crustacis i mol·luscs

Actualment, en el món de la restauració, és molt important saber desenvolupar els processos de pre -elaboració, preparació, presentació i conservació de tot tipus d’aliments i definir ofertes gastronòmiques, autonomia aplicant les tècniques corresponents, aconseguint els objectius de qualitat i econòmics establerts i respectant les normes i pràctiques de seguretat i higiene en la manipulació alimentària. Per tant, amb aquest curs es tracta de proporcionar els coneixements necessaris per a la presa i conservar peixos, crustacis i mol·luscs.

- Utilitzeu equips, màquines, eines i eines que constitueixen la prestació de departaments de cuina segons la seva aplicació en la pre -elaboració de peixos, crustacis i mol·luscs i segons el seu rendiment òptim. - Analitzar peixos, crustacis i mol·luscs per utilitzar -los a la cuina, descriure varietats i qualitats i identificar els factors o paràmetres culinaris que s’han de combinar en el procés d’elaboració o conservació. - Descriviu les operacions d’elaboració prèvia de diferents peixos, crustacis i mol·luscs i realitzeu -los, de manera que siguin adequats per utilitzar -los en la posterior elaboració de plats o per al màrqueting. - Apliqueu mètodes i funcioneu correctament equips per a la conservació i envasat de peixos, crustacis i elaboracions culinàries semi -finançades i acabades, garantint el seu ús o consum posterior en condicions òptimes.

Desenvolupa la seva activitat professional tant en empreses grans com mitjanes, principalment del sector de l’hostaleria, tot i que també pot funcionar per si sol en petits establiments del subsector de restauració.

Aquesta formació s’ajusta a l’itinerari de formació de la Unitat de Formació UF0064 Pre -elaboració i conservació de peixos, crustacis i mol·luscs, certificant haver superat les diferents unitats de competència incloses en la TI i s’adreça a l’acreditació de les competències professionals adquirides a través de l’experiència laboral i la formació no formal, mitjançant la qual es triarà obtenir el certificat de professionalitat corresponent. Trucades que publiquen les diferents comunitats autònomes, així com el propi Ministeri del Treball (Royal Decret 659/2023, del 18 de juliol, que desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i estableix un procediment permanent per a l’acreditació de competències professionals adquirides per experiència laboral o formació no formal).

Aquest curs està dirigit a tots aquells que es dediquen al món de la restauració, més concretament a la cuina i que pretenen obtenir coneixements relacionats amb la pre -elaboració i la conservació dels aliments, en aquest cas, de peixos, crustacis i mol·luscs. Qualsevol persona interessada a adquirir el coneixement d’aquest sector.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.