Supervisió del curs UF1355 d’operacions preliminars o tècniques de manipulació

En el camp de l’hostaleria i el turisme, cal conèixer els diferents camps de direcció i producció a la cuina, dins de l’àrea de restauració professional. Així, aquest curs pretén proporcionar els coneixements necessaris per a la supervisió d’operacions preliminars i tècniques de manipulació.

- Supervisar la realització de les operacions de pre -elaboració dels gèneres culinaris, depenent del pla de treball establert, de les elaboracions culinàries que es realitzaran o de les necessitats de màrqueting. - Supervisar els processos de manipulació de gèneres bruts, semi -definits i elaboracions culinàries acabades, controlant els resultats intermedis i finals derivats d'ells.

Desenvolupa la seva activitat professional tant en empreses grans com mitjanes, principalment del sector de l’hostaleria i, concretament, del subsector de restauració, de poder actuar en petits establiments, en moltes ocasions, com a propietari i cap de cuina simultàniament. Tot i que la seva activitat professional es desenvolupa generalment en establiments privats, també es pot desenvolupar en establiments públics, principalment quan es troba al sector educatiu, sanitari o de serveis socials. Quan no actua pel vostre compte, exerceix les seves funcions sota la dependència del director de l'establiment, ja sigui un hotel o un altre allotjament o un establiment de restauració.

This training adjusts to the training itinerary of the UF1355 training unit Supervision of preliminary operations and manipulation techniques, certifying having exceeded the different competence units included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and the non -formal training, via which you will choose to obtain the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls They are publishing the different autonomous communities, as well as the Ministry of Treball (Royal Decret 659/2023, del 18 de juliol, que desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i estableix un procediment permanent per a l’acreditació de competències professionals adquirides per experiència laboral o formació no formal).

Aquest curs s’adreça als professionals del món de l’alberg i el turisme, concretament en la direcció i la producció de la cuina, dins de l’àrea professional de la restauració i a tots els interessats a adquirir coneixements relacionats amb la supervisió d’operacions preliminars i tècniques de manipulació.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.