INAF0109 Pastery and Confectionery (certificat professional complet)

En el camp de les indústries alimentàries professionals, cal conèixer els aspectes fonamentals de la pastisseria i la rebosteria. Així, amb el curs actual de l’àrea professional, pastisseria, rebosteria i molineria, es pretén proporcionar els coneixements necessaris per conèixer els aspectes principals de la pastisseria i la rebosteria.

- Controleu l’oferta, l’emmagatzematge i l’emissió de materials en brut i auxiliars i productes acabats i prepareu l’equip i les eines que s’utilitzaran en els processos d’elaboració. - Realitzar i/o controlar les operacions d’elaboració de masses, pasta i productes bàsics de diverses aplicacions per a la pastisseria. - Realitzeu i/o controleu les operacions de desenvolupament de productes de rebosteria, xocolata, galetes i altres elaboracions. - Realitzeu l’acabat i la decoració de productes de pastisseria i rebosteria. Realitzeu els envasos i la presentació de productes de pastisseria i rebosteria. - Aplicar regulacions sobre seguretat, higiene i protecció ambiental a la indústria alimentària.

Desenvolupa la seva activitat en la indústria de mida petita, mitjana o gran, que produeix productes pastissers i rebosteria, utilitzant tecnologia avançada o tradicional. En petites indústries, pot tenir certa responsabilitat en la direcció de la producció. En els grans, aquest tècnic està integrat en un equip de treball amb altres persones del mateix nivell de qualificació on desenvolupa tasques individuals o de grup. També exerceix la seva activitat en hotels, restaurants i en el sector del comerç d’aliments en aquells establiments que fabriquen i venen productes de pastisseria i rebosteria.

Aquesta formació s’ajusta a l’itinerari de formació del certificat de professionalitat INAF0109 Pastry i Confectione Autònom, així com al Ministeri de Treball (Royal Decret 659/2023, del 18 de juliol, que desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i estableix un procediment permanent per a l’acreditació de competències professionals adquirides per experiència laboral o formació no formal).

Aquest curs s’adreça als professionals de les indústries alimentàries familiars professionals i més concretament a l’àrea professional de la fleca, la pastisseria, la rebosteria i el molí i a tots aquells interessats a adquirir coneixements relacionats amb pastisseria i rebosteria.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.