Màster en carnisseria i elaboració de productes carnis + titulació universitària

La indústria càrnia és un tipus de indústria alimentària responsable de produir, processar i distribuir carn d’animals als centres de consum. I com qualsevol altra indústria, no està aïllat dels canvis, sinó que aquest sector ha evolucionat en tecnologia, gustos i forma de fabricació. S’ha adaptat als nous temps, tot i que hi ha factors com la seguretat i la bioprotecció que sempre han d’estar presents. Amb aquest curs, l’alumne aprendrà els coneixements necessaris per realitzar les tasques corresponents per a la carn de condicionament per a ús industrial.

- Analitzeu els procediments i la refrigeració industrials de l’aplicació en fred, la congelació i el manteniment dels productes. - Identifiqueu les tècniques de mostreig, per a la verificació de la qualitat de les matèries primeres i la carn elaborada. - Apliqueu les mesures i inspeccions d’higiene personal i general, adaptant -les als sistemes de treball, per minimitzar els riscos d’alteració o deteriorament dels productes que avaluen les conseqüències per a la seguretat i la salut de productes i consumidors. - Especifiqueu les condicions ideals d’entrada o sortida de la mercaderia i productes auxiliars, segons la seva composició, les quantitats, les necessitats de protecció i transport extern. - Classificar els béns, aplicant criteris adequats a les característiques dels productes alimentaris i emmagatzematge. - Controlar les càmeres fredes per al tractament i l’emmagatzematge de canals, parts de carn i derivats de carn desenvolupats, per tal de conservar -les convenientment davant del seu ús o venda posterior. - Analitzar els procediments d’emmagatzematge i seleccionar ubicacions, temps, suports i itineraris i tècniques de manipulació de mercaderies. - Utilitzeu equips i programes de control de l'ordinador. -Identifiqueu els requisits i realitzeu les operacions de neteja, preparació i manteniment de la sala explotada, dels seus equips i mitjans auxiliars. -Deshue and Wake Up canals, arxiu i xulo les peces de carn i prepareu -les per a la comercialització, aconseguint la qualitat i la higiene requerides, realitzant la traçabilitat del procés. -Appleu les tècniques de preparació per al màrqueting o l’ús industrial de les botes comestibles, aconseguint la qualitat i la higiene necessàries. -Analitzar el procés de conversió del múscul i d’altres teixits animals en carn i malbarats comestibles, el seu impacte en la qualitat del producte obtingut i la identificació i avaluació de les característiques de la carn.

Indústria alimentària / carnisseria.

Aquest màster en carnisseria i desenvolupament de productes carnis us prepara per adquirir coneixements específics dins de la zona que es desenvolupa a l’alumne algunes capacitats per funcionar professionalment al sector i, més concretament, a la carnisseria i a l’elaboració de productes carnis

Aquest màster en carnisseria i desenvolupament de productes carnis està dirigit a professionals del sector que vulguin continuar entrenant en el camp o especialitzar -se en aquestes funcions.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.