Mestre a la cuina. Chef and Professional Cooking + Grau universitari

Aquell mestre a la cuina. El xef i la cuina professional us ofereixen una formació especialitzada en el camp. Hem de saber que per a la zona de l’hostaleria i el turisme és molt important aprofundir i adquirir el coneixement del cap de cuina i/o de cuiner professional que és un curs amb un gran contingut i amb el qual es pot desenvolupar com a professional.

Introduïu l’estudiant a les diferents zones de la cuina, així com el coneixement de les eines, materials i mobles. Inicieu l’estudiant en les tècniques del departament de cuina. Organitzar, coordinar i controlar l’equip de treball i gestionar el seu departament internament. Organitzar els processos de treball per optimitzar la gestió i l’administració de l’establiment. Coneix les característiques dels productes implicats en l’elaboració dels plats. - Analitzar, posar en marxa i dur a terme el procés d’execució i conservació d’elaboracions bàsiques de múltiples aplicacions adequades per a la posterior elaboració de plats amb verdures, llegums secs, pasta, arròs, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, aus i caça, de pastissos i desastres elementals. - Analitzar, posar i aplicar la pastisseria bàsica i les tècniques cuites de verdures, llegums secs, pasta, arròs, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, aus i caça i, si escau, conservació, per obtenir elaboracions culinàries i plats i postres elementals. - Analitzar, posar en marxa i dur a terme el procés de regeneració requerida per les elaboracions culinàries basades en verdures, llegums secs, pasta, arròs, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, carn, ocells i caça, així com preparacions bàsiques de la pasta i les postres elementals, per al seu ús o consum posterior. - Analitzar i realitzar operacions per acabar les preparacions bàsiques de pastisseria i postres elementals i elaboracions culinàries de verdures, llegums secs, pasta, arròs, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, carn, aus i caça segons la seva definició, estat i tipus de servei, per respondre a la comercialització òptima. - Practiqueu possibles variacions en les elaboracions culinàries, assajant modificacions com a tècniques, forma i tall dels gèneres, alternativa d’ingredients, combinació de sabors i forma de presentació i decoració. - Avaluar la informació que es genera en termes de gustos, expectatives o necessitats d’una demanda potencial, deduint els canvis necessaris en el procés de producció culinària per fer les adaptacions adequades. - Analitzeu les elaboracions culinàries que descriuen els vostres processos d’execució. - Realitzar, posar i conservar elaboracions culinàries generalment complexes i representatives per als seus valors gastronòmics tipus: territorial o temporal. - Dissenyar i fer decoracions per a tot tipus d’elaboracions culinàries, aplicant tècniques gràfiques i de decoració adequades. - Analitzar el sector de la restauració. - Analitzar i definir les ofertes gastronòmiques gastronòmiques, les cartes o altres ofertes significatives (galas, banquets ...) .. - Definiu les característiques dels aliments i les begudes tenint en compte algunes ofertes gastronòmiques i el nivell de qualitat dels productes. - Calculeu les necessitats de subministrament extern i intern dels gèneres associats a ofertes gastronòmiques determinades, escrivint les sol·licituds de petició. - Desenvolupar el procés de subministrament intern de gèneres bàsics i elaboracions de múltiples aplicacions segons les ofertes gastronòmiques o els plans de treball específics, referint -se a verdures, llegums secs, pasta, arròs i ous. - Feu la recepció d’aliments i begudes per a l’emmagatzematge i la distribució posteriors. - Analitzeu els sistemes d’emmagatzematge d’aliments i begudes i executeu operacions inherents segons els sistemes seleccionats. - Calculeu els costos de matèries primeres per estimar els preus possibles de les ofertes gastronòmiques associades. - Reconèixer i aplicar els estàndards i mesures actuals i necessaris per assegurar la qualitat higiènica sanitària de l’activitat de l’hostaleria. - Avaluar el problema mediambiental originari de l’activitat de l’hostaleria i el control dels residus produïts. - adoptar les mesures de El compliment de seguretat i control en totes les situacions laborals de l’activitat de l’hostaleria. - Valoreu la importància de les fonts de l’aigua i l’energia i identifiqueu les mesures per a un ús eficient en les activitats d’hostaleria.

Desenvolupa la seva activitat professional tant en empreses grans com mitjanes, principalment del sector de l’hostaleria, tot i que també pot funcionar per si sol en petits establiments del subsector de restauració.

Aquest mestre a la cuina. La cuina i la cuina professional us preparen per adquirir coneixements específics dins de la zona que es desenvolupa a l’alumne algunes capacitats per desenvolupar -se professionalment en el sector.

Aquest mestre a la cuina. La cuina i la cuina professional tenen com a objectiu tots aquells interessats en l’àmbit de l’hostaleria i el turisme i volen especialitzar -se en la cuina principal i/o el xef professional.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.