Mestre internacional en formatge artes

En el camp de la indústria alimentària, cal conèixer els diferents camps de la formatge, dins de l’àrea professional de la lleteria. Així, amb el domini actual del formatge, es pretén proporcionar els coneixements necessaris per dur a terme els processos bàsics d’elaboració de formatges.

Els objectius a assolir els estudiants d’aquest domini en l’elaboració artesanal dels formatges són els següents: - Realitzar les tasques de recepció, selecció, conservació i distribució interna de llet i matèries primeres lactis. - Analitzar i sistematitzar les tècniques de mostreig i l’anàlisi física-química i organolèptica per a la verificació de qualitat i paràmetres establerts en llet i altres matèries primeres. - Identifiqueu els requisits i realitzeu les operacions de preparació i manteniment de primer nivell de la descàrrega, recepció i equips d’emmagatzematge de la llet i altres matèries primeres. - Realitzar el procés de recepció i emmagatzematge de llet de panells centrals o sala de control en instal·lacions de recepció automatitzades o informatitzades. - Identifiqueu i apliqueu les regles generals per a la prevenció de riscos laborals i la salut laboral aplicada a les operacions de recepció i emmagatzematge de llet i altres matèries primeres. - Analitzeu els riscos i conseqüències sobre el medi ambient derivats de les activitats realitzades durant la recepció i emmagatzematge de llet i altres matèries primeres. - Descriviu els diferents processos i mètodes de maduració segons el tipus de formatge a desenvolupar. Realitzeu les operacions necessàries per obtenir la maduració dels formatges controlant els paràmetres adequats per a cada tipus de formatge. Realitzeu les operacions d’envasament dels diferents tipus de formatges que aconsegueixen la qualitat i les característiques ideals: realitzeu les operacions d’etiquetatge i envasament dels chees necessaris per a l’execució i el transport.

Després de realitzar aquest màster en elaboració artesanal de formatges, podeu desenvolupar la vostra activitat laboral en la indústria alimentària. Més concretament, podeu convertir -vos en professional del formatge.

Aquest màster en formatge està dirigit als professionals del món de les indústries alimentàries, concretament en formatge, dins de la zona de lactis professionals. I prepararà i aportarà tots els coneixements relacionats amb els processos bàsics d’elaboració de formatges.

Aquest domini de l’elaboració artesanal del formatge us prepara per adquirir coneixements específics dins de la zona. Desenvolupar a l'estudiant algunes capacitats per funcionar professionalment en el sector i més concretament en formatge.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.