MF0260_2 Pre -elaboració i conservació dels aliments

Actualment, en el món de la restauració, és molt important saber desenvolupar els processos de pre -elaboració, preparació, presentació i conservació de tot tipus d’aliments i definir ofertes gastronòmiques, autonomia aplicant les tècniques corresponents, aconseguint els objectius de qualitat i econòmics establerts i respectant les normes i pràctiques de seguretat i higiene en la manipulació alimentària. Per tant, amb aquest curs es tracta de proporcionar els coneixements necessaris per a la presa i conservar tot tipus de menjar.

- Utilitzeu equips, màquines, eines i eines que constitueixen la provisió de departaments de cuina segons la seva aplicació en la pre -elaboració de verdures, bolets, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, ocells i caça i, segons el seu rendiment òptim. - Analitzar verdures, bolets, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, aus i caça a la cuina, descriure varietats i qualitats i identificar els factors o paràmetres culinaris que s’han de combinar en el procés d’elaboració o conservació. - Descriviu les operacions de regeneració i pre -elaboració de diferents verdures, bolets, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, ocells i caça i realitzant -les, de manera que siguin adequats per utilitzar -los en la posterior elaboració de plats o per al màrqueting. - Apliqueu mètodes i funcioneu correctament equips per a la conservació i envasat de verdures crues, peixos, crustacis i mol·luscs crus, elaboracions culinàries semi -finançades i acabades.

Desenvolupa la seva activitat professional tant en empreses grans com mitjanes, principalment del sector de l’hostaleria, tot i que també pot funcionar per si sol en petits establiments del subsector de restauració.

Aquesta formació s’ajusta a l’itinerari d’entrenament del mòdul formatiu MF0260_2 Pre -elaboració i conservació d’aliments. La certificació d’haver superat les diferents unitats de competència incloses i s’adreça a l’acreditació de les competències professionals adquirides a través d’experiència laboral i formació no formal, a través de les quals optarà per obtenir el certificat de professionalitat corresponent, a través de les respectives trucades que publiquen les diferents comunitats autònomes, així com del ministeri del treball en si (decret reial 659/2023 es desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i s’estableix un procediment permanent per a l’ACCREDIENT (Royal Decree (Royal Decree. Competències adquirides per experiència laboral o formació no formal).

Aquest curs està dirigit a tots aquells que es dediquen al món de la restauració, més concretament a la cuina i que pretenen obtenir coneixements relacionats amb la pre -elaboració i la conservació dels aliments. Qualsevol persona interessada a adquirir el coneixement d’aquest sector.

Aquesta formació no s’inclou en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster i doctorat de la universitat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.