MF0561_3 Control analític i sensorial de sucs enllaunats i de plantes

En el camp de les indústries alimentàries, cal conèixer els diferents camps de les indústries enllaunades i els sucs vegetals, dins de la zona de verdures en conserva. Així, amb aquest curs es pretén proporcionar els coneixements necessaris per aplicar tècniques de control analítiques i sensorials del procés de preparació i els sucs vegetals.

- Comproveu el mostreig de matèries primeres, del producte intermedi i final de les conserves i sucs de plantes per al control analític del procés de producció, tal com s’especifica a les instruccions tècniques. - Apliqueu les tècniques instrumentals de control de qualitat, realitzant les proves físiques i físiques adequades per a matèries primeres, productes intermedis, materials auxiliars i productes acabats en l’elaboració de conserves i sucs de plantes. - Aplicar tècniques d’anàlisi microbiològica en fruites, verdures, conserves i sucs de plantes, seguint els protocols d’anàlisi. - Verifiqueu que les regles de les bones pràctiques laborals es compleixen al laboratori del Pelowmaker i els sucs de plantes, que s’instal·len les mesures de seguretat i es respecten les mesures de protecció ambiental relacionades amb el control de qualitat, descrivint qualsevol anomalia detectada. - Caracteritzar i aplicar els mètodes sensorials i instrumentals per a la determinació de les característiques organolèptiques de la canoa i els sucs de plantes. - Controlar i enviar la documentació de les proves i anàlisis d’acord amb els procediments de funcionament establerts per a fruites, verdures i conserves i sucs de plantes.

Les empreses de la indústria alimentària dedicades a la fabricació de conserves i/o sucs. Són treballadors ocupats en empreses grans o mitjanes o, per si soles, dirigeixen una indústria petita mediana. Exerceixen la seva activitat en gestió, gestió i supervisió en àrees funcionals de recepció, extracció, producció i envasos.

Aquesta formació s’ajusta a l’itinerari de formació del mòdul de conserves de formació MF0561_3 de les conserves i sucs de plantes, certificant haver superat les diferents unitats de competència incloses en ell i s’adreça a les competències professionals de les competències professionals adquirides a través de l’experiència laboral i la formació no formal Treball (Royal Decret 659/2023, del 18 de juliol, que desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i estableix un procediment permanent per a l’acreditació de competències professionals adquirides per experiència laboral o formació no formal).

Aquest curs s’adreça als professionals del món de les indústries alimentàries, concretament en conserves indústries i sucs de verdures, dins de l’àrea professional, i a tots els interessats a adquirir coneixements necessaris per aplicar tècniques de control analític i sensorial del procés de preparació de conserves i sucs de plantes.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.