MF0766-3 Preparació del curs de productes carnis preparats

En el camp de les indústries de la carn, cal conèixer els diferents camps de les indústries de la carn, dins de la zona professional. Així, amb aquest curs es pretén proporcionar els coneixements necessaris per controlar l’elaboració de productes i preparacions de carn i els seus sistemes automàtics de producció, així com el sacrifici, sacrificats i explotats dels animals.

- Descriviu el funcionament i les necessitats de les màquines de producció i els equips i superviseu les operacions de manteniment a nivell superior. - Especifiqueu els requisits d’aigua, aire, fred, calor i electricitat, màquines i processos i supervisar l’operació i el manteniment dels serveis auxiliars que asseguren el seu subministrament. - Controlar l’aplicació d’higiene i de seguretat laboral i d’emergència en les operacions del procés de producció de productes i preparacions de carn. - Apliqueu els estàndards d’higiene personal i els sistemes de neteja, desinfecció, desinfecció i desinfecció a la indústria càrnia. - Identifiqueu i realitzeu les tasques de recepció, selecció, conservació i distribució interna de materials crus i auxiliars a la indústria càrnia. - Identifiqueu i controleu els tractaments anteriors de matèries primeres de carn (selecció, neteja i explotació de canals i parts de carn) seguint els procediments pre -establerts per a ús industrial posterior o en establiments comercials. - Controlar la preparació i la incorporació de substàncies (Salazones, líquids governamentals, salses, olis, solucions conservadores, additius, espècies, cultius d’inici, fums líquids) per estabilitzar els productes i les preparacions de la carn, segons les instruccions de treball. - Apliqueu les tècniques de producció de productes i carn preparats (conserves, semi -conservats, salazones, acidificació, congelació, refrigeració, secs, pegats, cuina i plats precal, fumats, concentrats de proteïnes amb textura i altres), operant correctament la maquinària i els equips de producció, portant l’autocontrol de qualitat segons les referències. - Controlar les operacions d’envasos i envasos dels productes i preparacions de carn, verificant la manipulació de l’equip disponible i l’emmagatzematge dels productes acabats.

Desenvolupa la seva activitat en les indústries de la carn, en petites, mitjanes i grans empreses, així com en mataderos comárcal i industrial i en habitacions. Està integrat en un equip de treball amb altres persones del mateix o inferior nivell de qualificació, realitzant tasques de supervisió i control dels operadors de la seva unitat de producció. Actua com un comandament intermedi que organitza i dirigeix el treball d’un grup de persones al seu càrrec i, al seu torn, depèn d’un gestor tècnic de nivell superior de qui rep instruccions i a les quals informa.

Aquesta formació s’ajusta a l’itinerari de formació del mòdul de formació MF0766_3, elaboració de productes preparats de carn, certificant haver superat les diferents unitats de competència incloses i s’adreça a l’acreditació de les competències professionals adquirides a través de l’experiència laboral i a la formació no formal, a través de les quals triareu per obtenir el certificat corresponent de professionalitat, a través de les respectives trucades que publiquen les diferents comunitats autònomes, així com la ministeri de la disminució del minús 659/2023, del 18 de juliol, que desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i estableix un procediment permanent per a l’acreditació de competències professionals adquirides per experiència laboral o formació no formal).

Aquest curs s’adreça als professionals del món de les indústries alimentàries, concretament a les indústries de la carn, dins de l’àrea professional, i a tots els interessats a adquirir coneixements relacionats amb el control de l’elaboració de productes i preparacions de carn i els seus sistemes de producció automàtica, així com el sacrifici, sacrificats i explotats dels animals.

Aquesta formació no s’inclou en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster i doctorat de la universitat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.