MF1064_3 Curs: MF1064_3 Curs.

Actualment, es fa fonamental en el món de la restauració saber dirigir i gestionar les activitats d’un restaurant o unitat de producció i servei d’aliments i begudes, definir i supervisar els seus processos i optimitzar el material i els recursos humans disponibles per aconseguir la màxima rendibilitat de la unitat, oferint la millor qualitat del servei i el servei al client, si cal, en anglès. En aquest curs, es pretén proporcionar als estudiants els coneixements necessaris per gestionar els processos de subministrament de restauració.

- Classifiqueu i avalueu els gèneres i les matèries primeres utilitzades en la restauració segons els seus organolèptics, nutricionals, de qualitat i possibilitats d’intervenció en ofertes gastronòmiques. - Analitzar i definir els processos de subministrament, recepció i emmagatzematge de begudes, gèneres en brut i semi -elaborat, elaboracions culinàries i altres materials, especificant mesures i instruments de control i aplicant -los. - Formalitzar i controlar els inventaris de mercaderies, estris, mobles i equips de restauració per conèixer la seva quantitat i grau de rotació i conservació. - Simular la supervisió dels processos de subministrament, emmagatzematge i control d’inventaris en restauració, controlant els resultats intermedis i finals derivats d’ells. - Apliqueu els procediments habituals per al control del consum de restauració.

Desenvolupa la seva activitat professional en establiments grans, mitjans i petits per a la restauració tradicional, moderna i de restauració, generalment privada, tot i que també poden ser públiques, principalment en el sector educatiu, sanitari o de serveis socials. Pot ser autònom o en nom d’altres, exercint les seves funcions de manera independent o subordinada al director de l’àrea del restaurant o al propi director de l’establiment quan la unitat de producció forma part d’una estructura de producció i producció més àmplia.

Aquesta formació s’ajusta a l’itinerari de formació del mòdul de formació MF1064_3. El subministrament de restauració de la certificació d’haver superat les diferents unitats de competència incloses en ell i s’adreça a l’acreditació de les competències professionals adquirides a través de l’experiència laboral i la formació no formal, mitjançant la qual escollireu obtenir el certificat de professionalitat corresponent, a través de les respectives trucades. Diferents comunitats autònomes, així com el propi Ministeri del Treball (Royal Decret 659/2023, del 18 de juliol, que desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i estableix un procediment permanent per a l’acreditació de competències professionals adquirides per experiència laboral o formació no formal).

Aquest curs està dirigit a tots aquells interessats en particular o al treball en el món de la gestió de la restauració, més concretament amb la provisió de restauració.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.